Dabiz Muñoz, mejor chef del mundo otra vez
El propietario de Diverxo se alza con el título por segundo año y en el Top 100 entran 18 cocineros españoles
El chef Dabiz Muñoz continúa su dulce momento profesional tras alzarse martes en Madrid como Mejor Chef del Mundo por segundo año consecutivo. The Best Chef Awards se ha celebrado en la capital madrileña y ya el propietario de Diverxo obtuvo este galardón el pasado año en una gala celebrada en Ámsterdam.
En segundo lugar de la clasificación de 2022 se encuentra Rene Redzepi (del emblemático local Noma, de Copenhague, Dinamarca) y tercero, otro español, Joan Roca, de El Celler de Can Roca, en Gerona, que ha encabezado en varios años el listado de 50 Best, otro de los galardones que distinguen lo mejor de la cocina mundial.
Muñoz ha vencido en el apartado de Mejor Cocinero y también ha sumado otros premios, The Best Chef, donde sólo votan los cocineros, y The Best Chef City Gourmet, reconociéndose así a la ciudad anfitriona de esta gala.
España reúne a 18 profesionales en el Top 100 de esta clasificación elaborada por el criterio de 350 cocineros y expertos en gastronomía y hostelería.
En el 13º lugar se encuentra el gaditano Angel León (que luce tres estrellas Michelin con Aponiente, en El Puerto de Santa María) y el segundo andaluz representado es el cordobés Paco Morales, de Noor, 43º. El tercer chef andaluz es el otro nombre de nuestra tierra que reunió tres estrellas Michelin, el malagueño Dani García, en el puesto 56.
En 5º lugar aparece Andoni Luis Aduriz (de Mugaritz) y en el 7º el trío de Disfrutar, en Barcelona, Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas.
También integran la lista Eneko Atxa (18º), Bittor Arguinzoniz (19º), Quique Dacosta (33º), Paco Roncero (36º) , Diego Guerrero (38º), los hermanos Torres (41º), el veterano Martín Berasategui (42º),, Paco Pérez (82º) y Fina Puigdevall y Martin Puigvert, (96º).
Dabiz Muñoz acudía este miércoles al programa Zapeando, donde interviene su mujer, Cristina Pedroche, para celebrar este galardón.
El chef madrileño ha expuesto que su imagen en ocasiones dista de cómo es realmente y que en su trayectoria ha prevalecido la constancia y la humildad
El gaditano Ángel León es 13º; Paco Morales, 43º; y Dani García, 56º
para poder conseguir así el reconocimiento de sus compañeros. Como muestra de esa tenacidad, Dabiz explicó que en el confinamiento, dado que no podía abrir el restaurante y se presentaban tiempos inciertos, lo dedicó a perfeccionar las paellas. No le salían los arroces con la excelencia que él se autoexigía por lo que probó, consultó y consiguió al fin alternativas de su nivel.
También le sucedió con las tortillas a la francesa, lo más simple en la cocina, y que se afanó por buscar el punto perfecto en cada uno de los desayunos del confinamiento.