PISTAS PARA LA SEMANA5
Reabre la Sacristía de Santa Teresa en Jerez
Puede que sea uno de los mostos más curiosos y con vistas más bonitas de los alrededores de Jerez. Está entre carriles, en la carretera de El Calvario. Es un antiguo cortijo transformado en restaurante. El sitio lo han cogido ahora Borja Zaldívar y Raúl Agudo, los mismos que gestionan otro conocido mosto de Jerez, El Candelero. Este fin de semana ya estarán abiertos al público. La idea, explica Raúl, es conservar la misma línea que existía actualmente, con un importante papel de la gastronomía tradicional en la que son protagonistas platos como el ajo caliente o la sopa de tomate. El establecimiento reabre sin cambios estéticos, conservando su encanto, más allá de una puesta a punto en materia de limpieza para recibir la nueva temporada.
El mosto ‘colorao’ llega a la Sierra de Cádiz
La Venta El Rubí, situada a los comienzos de la subida de la carretera desde Ubrique hasta Benaocaz, tiene ya disponible su famoso mosto colorao, característico de la Sierra de Cádiz ya que procede en su mayoría de uvas tintas, de ahí el color. La vendimia tempranera ha adelantado este año la llegada del ‘vino salvaje’ y los primeros vasos se sirvieron en el establecimiento el pasado 12 de octubre. Al Rubí también se le conoce con el nombre de Venta El Boniato. Uno de sus atractivos es una agradabilísima terraza con vistas a la montaña. También hay un pequeño salón cubierto con barra y algunas mesas. Para acompañar al vino unos gigantescos revueltos de papas con huevo y chorizo. Antes, para picar, chacinas y también monumentales piriñacas de atún. El sitio suele estar muy concurrido los fines de semana.
Guisos del día y arroz con ibéricos en Coconovo Beach
Coconovo Beach, uno de los pocos chiringuitos de playa que está abierto durante todo el año, renueva su carta de cara al otoño-invierno con platos, explican, de alta cocina, mezclando recetas tradicionales de la gastronomía andaluza, asiática y sudamericana. En la nueva carta del establecimiento, situado en el Novo Sancti Petri, se pueden encontrar platos como guisos del día con recetas tradicionales que se ofrecen durante toda la semana a un precio “único y ajustado” o nuevos arroces como el ibérico de secreto, pimientos rojos y verdes y un toque de sobrasada artesanal, cachopo Coconovo trinchado con jamón ibérico y queso azul, el paté de perdiz al oloroso Tío Alejandro de Chiclana con tostas de La Cremita, el atún rojo salteado con crema de marmitako y huevo frito, los nuevos cortes de carnes maduradas a la piedra y postres de estreno como el brownie de pistachos con quenelle de vainilla de Madagascar y chocolate caliente.
Jornadas de caza y setas en El Ibis
El restaurante El Ibis situado en la finca Montenmedio, entre Vejer y Tarifa, celebra hasta el domingo sus jornadas de caza y setas. En ellas se pueden tomar hasta ocho platos realizados con estos productos tradicionales del otoño. Entre los platos que ofrecen hay un paté de menudillos de conejo y encurtidos, un tartar de boletus con emulsión de Kimchi, una perdiz en escabeche de vinagre de Jerez con lechugas tiernas o unas verdinas estofadas con pechuga de pato y níscalos.