El consumo de productos frescos cae un 3,2% por los precios
“Fatiga por la inflación”. Es lo que ha empezado a sentir el consumidor español ante una escalada de los precios que se prolonga ya meses y que, de momento, no parece haber encontrado techo en los alimentos, uno de los apartados más sensibles de la cesta de la compra y uno de los termómetros más fiables del estado de salud del consumo. El diagnóstico no invita precisamente al optimismo. El volumen de compra de productos frescos ha caído un 3,2% este año, según un informe de la consultora IRI Worldwide presentado ayer durante una jornada organizada por Aecoc, la gran asociación de fabricantes y distribuidores. El análisis por productos muestra que el marisco (16,1%), el pescado (10,9%) y las verduras y hortalizas (4,1%) son las categorías de frescos más afectadas por el descenso en las cifras de ventas, productos que, al igual que el resto de la cesta alimentaria de la compra, acumulan un fuerte encarecimiento.
Cambio en el consumo
Esto ha llevado a cambios en los patrones de consumo de los ciudadanos, obligados a un mayor control del gasto, a comparar precios entre productos y marcas y a optar por la compra de promoción. De hecho, las ventas en promoción representan el 19,4% de la facturación de los productos frescos, que a su vez suponen el 30% del gasto en gran consumo, tan solo por detrás de la alimentación seca, que absorbe el 38,5% del presupuesto de los hogares.
“El actual contexto está llevando a los consumidores a unos comportamientos de compra de austeridad que ya vivimos en los años 70 y 80 y que son resultado de una fatiga por la inflación”, señaló ayer el director comercial de IRI Worldwide, Antonio Khalaf.
Ese cambio de patrón también está afectando al conjunto de productos de gran consumo, aunque en menor medida. El volumen total de compras en el sector ha descendido un 0,5%, según el informe, que resalta que también la facturación total se ha comportado mejor, con un crecimiento del 8,2% frente a la subida del 5,3% registrada en el segmento de frescos.