¿Qué lecciones de Apple podrían ‘alimentar’ a Azotea Grupo?
A Steve Jobs se le adjudica la siguiente frase: Stay hungry, stay foolish. Es algo que recuerda Jonathan Ortiz, que se pasó más de veinte años de su vida acumulando esa hambre o ambición en Apple y que vio cómo la compañía evolucionaba hasta convertirse en líder indiscutible de su sector. Hoy, y tras ser presidente y consejero de Apple Marketing Iberia desde 2011, ha cambiado de trabajo, pero no de mentalidad, y se ha comprometido a llevar lo aprendido en la multinacional tecnológica al día a día de Azotea Grupo. “La mezcla de ambición y humildad, ya que es un entorno tan nuevo y distinto para mi, acrecenta mi motivación por contribuir al proyecto. No pienso en lo grande que es Apple sino en lo que podemos hacer en Azotea”, confirma Ortiz, que acaba de ser nombrado senior advisor de dicho grupo.
Y es que efectivamente algunos podrían pensar que tras dirigir la sociedad que se encargaba de los servicios de publicidad, ventas y márketing del fabricante de dispositivos electrónicos en España, una empresa como Azotea Grupo podría quedársele pequeña, pero es precisamente eso lo que más motiva a Ortiz. También, que el grupo de restauración esté dirigido por su amigo José Manuel García, cofundador de este proyecto –lo hizo con su mujer, Cristina Lasvignes–. “Nos conocimos montando en bici y yo le contaba muchos de mis miedos. Por sus respuestas me di cuenta de que no eran muy distintos a los que tenía él”, explica García, que decidió hacerle una oferta e incorporarle a su equipo. “Donde él veía miedos, yo veía oportunidades”, afirma Ortiz, consciente de que ésta es una de las lecciones que aprendió de genios como Steve Jobs, Stephen Wozniak o Tim Cook. “Vi un proyecto apasionante y un equipo que me llamaba la atención”, confirma Ortiz, que se incorporó a Azotea Grupo hace unos meses.
El éxito de este grupo hostelero ha sido redescubrir muchas de terrazas emblemáticas. También, “haber puesto al cliente en el centro de todo”, define Ortiz, que encuentra en esta estrategia otra semejanza con Apple. “Trabajar con alguien que es un pionero es muy atractivo. Azotea Grupo ha sabido ver espacios con potencial gastronómico donde nadie lo había visto antes y eso es muy atractivo cuando vienes de un sector tan innovador como el tecnológico”, asegura Ortiz, que pone en valor otras cualidades de una compañía que suma hoy doce espacios, entre Madrid, Andalucía y Mallorca; una plantilla de quinientos empleados y una facturación de 25 millones de euros en 2023. Su éxito llegó en 2013 cuando abrió la Azotea del Círculo, ubicada en la séptima planta del Círculo de Bellas Artes en Madrid, pero hoy sus dos joyas de la corona están en Palacio de Cibeles, sede del Ayuntamiento de Madrid, donde gestiona la restauración con tres conceptos –Cornamusa, Azotea Cibeles y Café Cibeles–; y en Club Financiero Génova, proyecto donde Azotea tiene como socio a Familia La Ancha. También, El Cuartel del Mar, que abrió sus puertas en 2020 en un emplazamiento privilegiado en Chiclana de la Frontera, a orillas del Atlántico. Éste último es el que a Ortiz más le llama la atención. “Convertir un lugar abandonado en un espacio singular está al alcance de muy pocos”, asegura el directivo exApple.
García confirma que el papel de Ortiz será apuntalar un crecimiento que continuará en los próximos meses. Su visión estratégica será clave en este proceso. “El objetivo es que en 2029 hayamos triplicado la facturación. Hasta ahora hemos apostado por un crecimiento orgánico, pero ha llegado el momento de buscar un compañero de viaje”, confirma García, que vería con buenos ojos la entrada de algún fondo. Ortiz tiene encomendada la tarea de encontrar al que mejor entienda el alma de Azotea Grupo. “Hemos recibido propuestas de diferentes fondos, pero no respondían a nuestras necesidades o propósitos. Es clave elegir bien a ese compañero de viaje. Hemos pasado de taller a fábrica y ahora tenemos una estructura preparada para crecer, pero no podemos equivocarnos en los siguientes pasos”, dice García, que confirma sus planes de internacionalizar la compañía. “Buscamos ubicaciones en capitales del Mediterráneo”. De momento, en 2025, Azotea Grupo llegará a la provincia de Málaga, donde abrirá en El Lago Club, en el complejo residencial Real de La Quinta (Marbella-Benahavís), proyecto del grupo inmobiliario La Quinta –forma parte de Corporación Empresarial Pascual–.
García, que confiesa ser muy positivo, tenía muy claro el camino del crecimiento, pero sabe que Ortiz le ayudará a elegir los proyectos más adecuados. El directivo aconseja otra lección que aprendió de Jobs. “Saber decir que no. Cuando estás en fase de crecimiento, como líder, tienes una lucha interior entre la ambición y la contención y hay que saber equilibrar esas sensaciones para no cometer grandes errores”, explica Ortiz, que cada vez asume más responsabilidades en Azotea. También está disfrutando de la buena comida gracias a Manuel Berganza, chef ejecutivo del grupo. “Intento que sea compatible con mi vida de deportista”, concluye Ortiz, que sale con la bici acompañado de García entre tres y cuatro horas todos los jueves para quemar calorías, liberar estrés y calmar su hambre o ambición. ÓPERA
Llega al Auditorio Nacional Les Boréades de Jean-Philippe Rameau, última tragedia lírica del compositor francés, bajo la dirección de Václav Luks. Las agrupaciones Collegium 1704 y Collegium Vocale 1704 serán las encargadas de descubrir al público este domingo la riqueza tímbrica de la obra y su sorprendente orquestación. La ópera, en versión de concierto, contará con la presencia de las sopranos Deborah Cachet y Caroline Weynants, o el tenor Philippe Talbot, entre otras.
LIBRO
Tabernáculo de las cosas mundanas (Altamarea) es un conjunto de textos, hasta ahora inéditos en español, donde Pier Paolo Pasolini reflexiona sobre su vínculo con la pintura y el arte y bordea la orilla de cuestiones diversas como la definición de un maestro o la situación de la pintura contemporánea, formando un amplio abanico en el que se permite abordar atributos clásicos como el uso de luz por parte de Caravaggio.
TEATRO
Doce grandes títulos componen el eje central de la programación del Festival de Teatro Clásico de Cáceres, que permitirá al público disfrutar de las creaciones de referentes de la escena nacional, como Carlos Hipólito, Álvaro Tato, Yayo Cáceres, Lluís Homar, Rafael Álvarez El Brujo, Francisco Negro, Eduardo Vasco, Ana Zamora, Laila Ripoll, Fernando Sansegundo, Borja Rodríguez, Jesús Peña, entre otros. Del 7 al 28 de junio se representarán obras de Calderón, Lope de Vega, Cervantes o Goldoni.
Jobs y Wozniak pusieron al cliente en el centro y detectaron oportunidades donde otros veían miedos
Ortiz: “La mezcla de ambición y humildad acrecenta mi motivación por contribuir en el proyecto”