Innovación para frenar el desperdicio
ALIMENTACIÓN/ Pascual, Mahou o Makro buscan ‘start up’ especializadas en soluciones de desperdicio alimentario.
Con el fin de frenar la paradoja del hambre en un contexto de pérdida y desperdicio alimentario como el actual, Naciones Unidas celebra este jueves el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos. Según las estimaciones de la organización, cerca del 14% de los alimentos producidos a nivel mundial se pierden entre la cosecha y la venta minorista. A ello se suma el hecho de que aproximadamente el 17% de la producción total de alimentos se desperdicia, el 11% en los hogares, un 5% en los servicios de comidas y un 2% en el comercio al por menor.
Un problema con el que llevan años intentando luchar los grandes empresas de la distribución, y con ellas Aecoc, su principal patronal en España. Dentro de la recién estrenada Plataforma de Innovación Abierta (PIA), Aecoc ha abierto un proceso de búsqueda de start up especializadas en aportar soluciones al desperdicio alimentario que puedan ser aplicables a gigantes como Pascual, Mahou o Makro.
El proyecto PIA pone en contacto a fabricantes, distribuidores y operadores del gran consumo y de la restauración con start up para buscar soluciones innovadoras y colaborativas con las que dar respuesta a los retos de estos sectores. Las empresas seleccionadas tendrán la posibilidad de desarrollar pilotos de sus propuestas junto a las grandes compañías del sector. Algunas de las finalistas
Las ‘start up’ seleccionadas podrán desarrollar pilotos junto a los grandes fabricantes
son: Hubcycle, una web con 300 ingredientes upcycled –reutilización creativa– y más de 100 depósitos de residuos orgánicos listos para ser convertidos en ingredientes. Lo que hace Hubcycle es identificar y comprar subproductos orgánicos para convertirlos en ingredientes innovadores para la alimentación y el cuidado personal y venderlos a través de su web.
Otra de las finalistas es Recircular, una plataforma digital que ayuda a las empresas a dar una segunda vida a los residuos, subproductos y materiales sobrantes. La plataforma informa sobre diferentes posibilidades de reutilización de cada residuo y conecta a los generadores de residuos con potenciales consumidores que pueden reutilizar estos flujos.
Oscillum, otra de las seleccionadas, propone una etiqueta inteligente que, una vez puesta en contacto con los alimentos, cambia de color para indicar el estado del producto en función de la calidad, la frescura y la seguridad alimentaria. La tecnología permite conocer en todo momento el estado de la carne y el pescado –frutas en desarrollo–, permitiendo predecir el comportamiento de los alimentos a lo largo de toda la cadena de valor.