La restauración crecerá un máximo del 7% en 2023
FACTURARÁ 36.500 MILLONES EN 2022/ El sector prevé igualar sus ventas de 2019 en la campaña de Navidad, lo que supondría alcanzar un negocio de 3.250 millones.
El sector del foodservice –restaurantes, vending, cantinas de empresas...– espera poner la guinda durante el próximo mes a un año de fuerte crecimiento y recuperación, por fin, de su actividad previa a la pandemia.
La previsión es que las ventas mantengan el positivo tono registrado durante todo el año, pese a la inflación, a lo largo de la campaña de Navidad, lo que promete elevar la facturación del sector hasta los 3.250 millones de euros, en línea con 2019, a lo largo de este periodo, según The NPD Group, la consultora de referencia del sector.
La estimación se basa en que será la primera Navidad de los últimos tres años sin restricciones de movilidad ni limitaciones de aforo, lo que impulsará las comidas y cenas sociales de celebración con la familia y los amigos.
“Tras un magnífico verano, el sector sigue recuperándose este otoño y encara una muy buena campaña de Navidad. El consumidor está incrementando las visitas a establecimientos, aunque hace ajustes para controlar el gasto”, afirma Edurne Uranga, directora de Foodservice de NPD en España.
La expectativa de la consultora es que la fuerte actividad esperada para el próximo mes llevará al sector a cerrar el ejercicio 2022 con un crecimiento del 26% respecto al año pasado, hasta superar los 36.500 millones de euros, tan solo un 3% por debajo del negocio de 2019, a pesar de que el inicio del año estuvo todavía impactado por la variante Ómicron y la incertidumbre derivada de la inflación.
Esta positiva evolución no oculta que aún no se ha retomado la frecuencia de consumo previa a la pandemia. The NPD Group estima que el año finalizará con un 9% de visitas menos que en 2019, lo que supone que aún faltan por recuperar 17 ocasiones de consumo per cápita.
La inflación ha compensado, en parte, esta realidad, aunque también está afectando la forma de consumir, ya que los clientes buscan más promociones, evitan pedir los platos más caros de la carta y están reduciendo el número de entrantes, postres y bebidas que piden.
De cara a 2023, la previsión de The NPD Group es que el mercado español de foodservice crezca un 7,4%, en el escenario más optimista, o se mantenga plano (+0,3%), en el más pesimista. La horquilla se debe a los diferentes factores de incertidumbre que hay sobre la mesa, entre los que destaca la duración de la espiral inflacionista y su impacto sobre la renta disponible de los hogares.