Los futuros del cacao están en máximos tras cuadruplicar su precio en un año
cer?”, dice Nicko Debenham, exresponsable de sostenibilidad de Barry Callebaut, el mayor fabricante de chocolate del mundo. “¿Qué vas a plantar en la tierra? No vas a plantar boniatos, por el amor de Dios. Vas a plantar cacao”.
La subida del precio del cacao se debe a que las enfermedades de los cultivos y el mal tiempo han reducido drásticamente las cosechas en África Occidental, lo que ha provocado un hundimiento de la producción, mientras crece la demanda de chocolate en los mercados emergentes y los consumidores de los países ricos compran productos más selectos. Los chocolateros están repercutiendo el aumento de los costes del cacao a los consumidores subiendo los precios, reduciendo el tamaño de las tabletas o modificando las recetas.
Diferencia de precios
Ghana y Costa de Marfil, los dos mayores productores, suministran dos tercios de los granos de todo el mundo, pero en ambos países el Gobierno fija el precio que se paga a los agricultores para protegerlos de la volatilidad del mercado. Esto significa que los agricultores no se benefician de la subida de los precios de los futuros, lo que reduce su incentivo para invertir en sus plantaciones para aumentar sus rendimientos.
Por eso, los productores de los mercados libres de Latinoamérica están sacando partido de la situación.
Edgar Zambrano, que cultiva cacao en una parcela de una hectárea en la provincia costera ecuatoriana de Manabí para apoyar su negocio de chocolate, explica que los agricultores locales tienen incentivos para producir más.
“Más del 80% del precio [de la cosecha] se queda en manos del productor, y eso es importante porque significa que la mayor parte del auge