AZURMENDI Reserva en un edificio bioclimático

Eneko Atxa abrió la primera sede de Azurmendi en 2005, en Larrabetzu (Vizcaya), un poco más abajo que el actual emplazamiento. Hace apenas una década, estrenó su espacio actual, un edificio bioclimático y ecosostenible, que sigue siendo referencia mundial en sosteniblidad y cuyo modelo ha sido premiado en dos ocasiones como el ‘Restaurante más sostenible del mundo’ por la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’. Su atrio central ya parece ser el punto de partida desde donde el cliente puede realizar un recorrido que continúa por la cubierta externa, donde se encuentra el centro de sostenibilidad y donde los cultivos del chef se reparten entre una huerta exterior y un invernadero. A la vez, se utiliza el agua de la lluvia para la huerta, invernaderos y baños y se aprovecha la luz solar para reducir el consumo de luz artificial.

Esta casa madre del chef vasco funciona con un único menú degustación con un precio de 260 euros.