Mahou, Makro y Coca-Cola EP pugnan por ser el proveedor total de los bares
APUESTA DE FUTURO/ Mahou San Miguel, Heineken, Coca-Cola, Makro o Pascual suben su oferta de servicios y valor añadido a bares y restaurantes para convertirse en una especie de ‘Amazon’ de la restauración.
España cuenta con cerca de 300.000 establecimientos de hostelería, que engloba a hoteles, restaurantes y cafeterías, genera una facturación anual de unos 123.000 millones de euros y da empleo a 1,76 millones de personas. Solo bares y restaurantes ingresan casi 91.000 millones y emplean a 1,4 millones de personas, copando el 4,3% del PIB nacional, según datos de Hostelería de España.
La magnitud de las cifras explica que los gigantes de la alimentación, así como nuevos players del sector, hayan puesto su mirada en la hostelería para ampliar su negocio. Grandes empresas de bebidas, como Mahou, Heineken o Coca-Cola EP; de la distribución, como Makro; o de la alimentación, como Pascual, se han enfrascado en una carrera por convertirse en el proveedor global de la restauración, un canal muy fragmentado y formado en su mayor parte por pymes, pero donde existe un gran potencial de concentración y crecimiento.
Estas grandes compañías han dado un paso más allá de la distribución de sus productos tradicionales. Ahora, quieren convertirse en el único interlocutor del bar para todo lo que necesite, desde tener la mejor tarifa de electricidad a contratar un seguro o digitalizar todo su negocio.
“Hay una gran pelea por ser el partner de referencia de la hostelería, el Amazon de cada bar”, explica a EXPANSIÓN, Ignacio Marcos, socio senior de McKinsey, que asegura que las empresas que lleguen primero en esta carrera serán las que se llevarán el gato al agua, ya que en su opinión solo quedarán al final dos o tres plataformas globales.
Más allá del suministro de productos propios o de terceros, las opciones son enormes y abarcan todo tipo de servicios como seguros, asesoría fiscal, jurídica o digital y también formación, entre otros, con el fin de fidelizar a los bares, que suponen un negocio muy rentable para estas marcas, al ofrecer mejores márgenes que los supermercados, a pesar de que su fragmentación genera mayores costes de distribución y suelen contar con muchos proveedores.
Makro, un socio tradicional de los bares y restaurantes, está ampliando el abanico de servicios que les ofrece, con el principal foco en la digitalización, puesto que tiene soluciones para el desarrollo de páginas web, la gestión de las reservas y de los pedidos a través del sistema Dish Pos. También aporta asesoría y apoyo para que los restaurantes renueven sus cocinas, con descuentos de hasta el 21% en función del tipo de cocina.
La carrera por ser el gran o único partner de referencia de la hostelería, que pasa por satisfacer cualquier necesidad, es una batalla que se está luchando bar a bar, debido a la estructura del sector en España, donde la mayoría de los negocios están dirigidos por autónomos o pequeños emprendedores.
A la llamada de esta oportunidad de negocio han acudido empresas de muy distinta procedencia, aunque se pueden segmentar en cuatro grandes tipos: los grandes fabricantes de bebidas y de productos de alimentación, empresas digitales, grupos de distribución y firmas de cash carry.
Cuatro grupos en la pelea Los principales representantes de la categoría de fabricantes son grupos como Unilever, Coca-Cola EP o Mahou que, entre sus puntos fuertes, cuentan con una relación directa con los bares, algo muy importante para ganarse su confianza, y también poseen escala, al mover grandes cantidades de producto de forma
La lucha es entre las marcas de bebidas y alimentación, firmas de ‘cash & carry’ y empresas digitales
diaria a la hostelería y a diversas superficies comerciales.
En la categoría digital han llegado nuevos competidores que buscan hacerse con un trozo del pastel del lucrativo negocio de la restauración en el mercado español. Un ejemplo es Choco, empresa que ya trabaja con 10.000 proveedores en España y ofrece un servicio 100% digital que promete a bares y restaurantes mejorar sus ventas y agilizar sus procesos.
Otros gigantes que podría entrar en la lucha por ser el mejor socio de la hostelería –aún no han dado este paso– son los grandes grupos de distribución como Carrefour, Mercadona o Alcampo, que gozan de un surtido muy amplio de producto, lo que es muy atractivo para la hostelería a la hora de reducir sus interlocutores
de alimentación, bebidas o incluso referencias como productos de limpieza o de otro tipo. Esta clase de compañías aporta además una gran capilaridad geográfica.
Los grandes mayoristas son el cuarto grupo que hay que tener en cuenta en la competición por ser el compañero de viaje preferencial de la hostelería española. El principal representante de la categoría es Makro, que ya trabaja mano a mano con restaurantes y bares y que ha implementado con éxito en otros mercados, co