Cine en la mesa
FESTIVAL DE SAN SEBASTIÁN ‘Culinary Zinema’ proyectará cinco películas seguidas de cenas.
Cuando hace casi dos décadas, Ferran Adrià y su equipo se sentaron en Mibu, en la mente del chef de elBulli surgió un concepto que, a partir de entonces, comenzó a manejar y sobre el que incluso se generó una tendencia: los restaurantes de una única mesa. Es el espacio gastronómico del matrimonio Ishida en el barrio de Ginza, en Tokio.
Sobre este curioso negocio familiar y, en concreto, sobre un menú completo de Mibu –planteado en torno a 36 poetas de la literatura nipona–, versa Mibu. La luna en un plato, documental que refleja el deseo del chef Hiroyoshi Ishida: servir la luna en forma de experiencia culinaria a sus comensales. Es, por un lado, una película de cine independiente, primera obra documental de Roger Zanuy –actor y productor teatral nacido en Barcelona–, que permite conocer la cocina y el espacio del restaurante japonés, pero también “los anhelos, inquietudes y reflexiones vitales del matrimonio Ishida”. A través de escenas de ficción, se trata de recrear el pasado de la pareja, su camino hasta construir su restaurante con una única mesa en la que, efectivamente, dan de comer, pero también se busca crear una magia especial entre sus comensales, a los que el cocinero se refiere como la familia Ishida.
¿Quiénes narran esta historia sobre gastronomía y familia? Algunos de los grandes chefs de la escena global, aparte de clientes de Mibu, como el propio Adrià, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (chefs y socios de Disfrutar, tercer mejor restaurante del mundo), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Albert Raurich (Dos Palillos), José Andrés (ThinkFoodGroup) o el italiano Massimo Bottura (Osteria Francescana). Producida por Films Comestibles, cuenta con la colaboración de la cerveza Inedit de Damm.
Sección gastro
Mibu. La luna en un plato inaugurará la sección Culinary Zinema de la 70ª edición del Festival Internacional de Cine de San Sebastián 2022. Este apartado dedicado a la cinematografía gastronómica tendrá lugar del 19 al 23 de septiembre, con cinco estrenos mundiales seguidos en cada caso por una cena temática relacionada con las proyecciones, que se celebrará en Basque Culinary Center (BCC), Facultad de Ciencias Gastronómicas con sede en San Sebastián.
El denominador común de estas citas será “el viaje a destinos culinarios como Uruguay, China, Japón y Perú”, con entradas despachadas a través de las páginas web del Festival y de Kutxabank –con un precio de 80 euros–, que son conjuntas para proyecciones (en cines de la ciudad) y cenas (en la sede de BCC).
Para el primer día, Albert Raurich se encargará de preparar la cena posterior a la proyección de la película sobre Mibu, con “una experiencia gastronómica que homenajea la cocina ancestral de los Ishida”.
El 23 de septiembre, Culinary Zinema se cerrará con Virgilio, documental sobre Virgilio Martínez, chef limeño propietario de Central, segundo mejor restaurante del mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants, que ha construido un grupo gastronómico con su mujer, Pía León, basado en la investigación de los ecosistemas peruanos. Serán ellos mismos quienes cocinarán la cena de cierre, tras la proyección dirigida por el argentino Alfred Oliveri, que en ediciones anteriores de Culinary Zinema, presentó otros films gastronómicos como Tegui: Un asunto de familia (2018) y La leyenda de Don Julio: Corazón & Hueso (2019).
De Uruguay a Asia
El programa de 2022 cuenta con tres proyecciones más. La Huella, historia de un parador de playa es el filme programado para el día
20. Dirigido por Alessio Rigo de Righi, realizador italoamericano afincado en Argentina que narra la historia de un negocio abierto hace veinte años por tres amigos en un pequeño pueblo uruguayo, donde buscaron construir un parador de playa al estilo de los años
50. Su estreno en el Festival de San Sebastián será el martes 20.
El propio equipo del parador La Huella prepararán la cena que, a continuación, tendrá lugar en BCC, con Vanessa González, chef ejecutiva, y Andrés Viñales, chef al frente de la parrilla, que buscan mostrar la gastronomía uruguaya con el sello de este negocio situado en José Ignacio, que ocupa el puesto número 16 de la versión para Latinoamérica de 50 Best.
El día 21, será el turno de The Zen Diary, dirigida por Yuji Nakae, cineasta japonés autor de este trabajo de ficción sobre un escritor “dedicado a escribir ensayos y cocinar comida zen con verduras que cultiva y setas que recoge en las colinas, hasta que su rutina se ve felizmente alterada cuando Machiko, su editora, le visita”. La cena correrá a cargo de Naoyuki Haginoya, director gastronómico de Grupo Nomo, con varios restaurantes en ubicaciones como Barcelona, Madrid o Girona.
El jueves 22, se proyectará Xiao shan he –Nostalgia–, del director y guionista chino Peng Chen, un largometraje en el que sobresale la relevancia de la cocina y la comida en la historia de su joven protagonista y, en concreto, en su regreso a su pueblo natal. La cena corresponderá al restaurante Chila (Madrid y Barcelona), de Yinfeng Tang y su chef ejecutivo Sanhuai.
Justo estos días, y al margen del Festival, llega a los cines La vida padre, dirigida por Joaquín Mazón, sobre la historia de un joven y ambicioso chef y su padre. Además, del 23 al 30 de septiembre, Alicante acogerá Gastro Cinema, certamen de cine y gastronomía, con proyecciones como La esencia sostenible, documental sobre la chef alicantina María José San Román, dirigido por Manuel Sánchez y Vicente Seva.