IN VINO VE­RI­TAS

NOS VA­MOS HAS­TA LA RIBERA DEL DUERO, PA­RAÍ­SO DE VI­ÑAS, Y NOS VE­NI­MOS CON UNOS CON­SE­JOS QUE TE HA­RÁN SER (O AL ME­NOS PA­RE­CER)UN “MASTER OF WI­NE”

FHM - - VINO -

Di­ce el re­fra­ne­ro es­pa­ñol, sa­bio don­de los ha­ya, que “fies­ta sin vino no va­le un co­mino”. Así que pa­ra que seas el rey de la fies­ta, la di­rec­to­ra de enotu­ris­mo del Gru­po Ma­ta­rro­me­ra, Ana Vi­ve­ro, des­de la Mi­lla de Oro del Vino, te da unos con­se­ji­tos. Lee y apren­de. Lue­go be­be. Con mo­de­ra­ción.

¿CÓ­MO DI­FE­REN­CIAR EL BUEN VINO DEL MA­LO?

Tie­ne que ser agra­da­ble a los sen­ti­dos. Eso es fun­da­men­tal. Que no sea ni de­ma­sia­do áci­do, ni de­ma­sia­do al­cohó­li­co... Que lo prue­bes y te gus­te, así de sim­ple.

¿QUÉ VINO NOS DE­JA­RÁ ME­NOS RE­SA­CA?

La re­sa­ca tie­ne que ver la can­ti­dad de azú­car (p.e., los se­mi­dul­ces blan­cos), y tam­bién con los que más gra­do al­cohó­li­co ten­gan, que son los tin­tos. Con­clu­sión: el que me­nos re­sa­ca te de­ja es el Emi­na O,O que no tie­ne al­cohol.

¿CÓ­MO ANA­LI­ZA­MOS UNA CAR­TA DE VI­NOS?

El pre­cio del vino es muy re­la­ti­vo por­que va­len lo que la gen­te quie­ra pa­gar por ellos. To­do de­pen­de del pre­su­pues­to que ten­gas pa­ra esa ce­na y con quien la com­par­tas.

¿ASÍ QUE EL VINO MÁS CARO NO ES EL ME­JOR?

No, ni mu­cho me­nos. El vino me­jor es el vino que más te gus­ta. Ade­más, un gran re­ser­va es co­mo un pu­ro: pa­ra gen­te que ha­ya fu­ma­do mu­cho o ha­ya ca­ta­do mu­cho.

¿AL­GU­NA FRA­SE PA­RA HA­CER­SE EL EN­TEN­DI­DO?

Yo pon­dría ca­ra de muy in­tere­san­te mi­ran­do fi­ja­men­te la co­pa y di­ría: “es­te vino tie­ne unos aro­mas muy com­ple­jos”. Y si lo ca­to, di­ría: “es­te vino tie­ne un re­tro­gus­to es­pec­ta­cu­lar”. Las dos pa­la­bras s téc­ni­cas bien co­lo­ca­das son la cla­ve.

¿UN PRE­CIO ME­DIO?

De­pen­de del mo­men­to: un vino o pa­ra to­mar to­dos los días de 10 € es caro. Pa­ra una co­mi­da de ami­gos s pue­de ron­dar los 30 €. Y se pue­den den en­con­trar gran­dí­si­mos vi­nos por or de­ba­jo de los 60 € en ca­si to­doss los res­tau­ran­tes.

¿CÓ­MO FIN­GIR QUE ERES RES UN EX­PER­TO EN VI­NOS? S? ¿AL­GU­NA D.O. PO­TEN­TE TE PA­RA ES­TE AÑO?

Se pue­de caer en la pe­dan­te­ría in­ten­tan­do ha­cer una ca­ta cuan­do ndo es­tás ce­nan­do. Hay que ser más ás su­til: pue­des oler­lo, sa­bo­rear­lo oy y de­cir si te gus­ta o no... No em­plees plees tér­mi­nos de­ma­sia­do téc­ni­cos o le ha­rás sen­tir in­có­mo­do a tu acom­pa­ñan­te. Haz­le par­tí­ci­pe, pre­gún­ta­le que le pa­re­ce, a qué é le ha oli­do... De­pen­de de las aña­das, pe­ro por r ejem­plo, el 2011 fue muy bue­noo pa­ra los vi­nos blan­cos, ¡to­ma no­ta!

¿Y UN ERROR HA­BI­TUAL?AL? AL BE­BER VINO?

To­mar los vi­nos es­pu­mo­sos al fi­nal de las co­mi­das. No es ade­cua­do pa­ra el brin­dis fi­nal, sal­vo que lle­ves to­da la co­mi­da con él.

“Mmm no es­tá mal, pe­ro ne­ce­si­ta más reno...”

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