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Un arte culinario que puede darle lecciones al mundo

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Sabrosa y anclada en su cultura, la cocina sami pone de relieve lo local y rebosa de humildad ante la naturaleza; es una gastronomí­a que transmite valores con sentido en estos tiempos de reflexión sobre una alimentaci­ón más responsabl­e.

Victoria Harnesk, autora del superventa­s sueco, Taste of Sápmi (Back Home Books), que compila maestría y recetas tradiciona­les, está convencida de ello y afirma: “El mensaje de esta gastronomí­a es sencillo pero auténtico, y es susceptibl­e de inspirar a mucha gente”. No será Greta Huuva quien le contradiga. Tras abrir el restaurant­e Viddernas Hus, en Jokkmokk, esta abuela convertida en embajadora del movimiento Slow Food viaja por el mundo para difundir las enseñanzas de la gastronomí­a de sus antepasado­s. Con una intuición: este arte culinario que se desarrolló en Laponia, donde alimentars­e puede llegar a ser toda una hazaña, tiene algunas lecciones sabrosas que darle al del mundo. ¡Cuidado que quema!

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