Shabu-shabu EL RITO DE COMPARTIR

2Comparado con la fondue, incluso con un cocido a la japonesa, el shabu-shabu es una de las elaboraciones más ricas de la ya de por sí deliciosa, completa y sana gastronomía japonesa. Es ideal para compartir, ya que se trata de ir cocinando, en la misma mesa, un caldo de verduras, algas, setas y soja en unas ollas específicas, e ir añadiendo carne de wagyu finamente fileteada, que se cuece ligeramente en la sopa, se toma con diversas salsas, después, se comen las verduras y, para terminar, el caldo, que opcionalmente se acompaña con fideos ramen o incluso arroz.

Sony. Aunque actualmente la zona de Ginza ha encontrado un serio competidor en el barrio de Omotesandō, sig ue siendo una referencia en las compras y restaurantes más cosmopolitas y elitistas.

Desayuno, comida y cena. Muchos de los restaurantes más recomendables de la ciudad están al margen del circuito turístico, no tienen ni página web, se encuentran situados en pisos de edificios sin carteles externos “reconocibles” para los occidentales, o no atienden reser vas en inglés. Así que lo más recomendable es pedir ayuda en la recepción del hotel o a un guía local, y que ellos hagan la reser va y te faciliten un plano si no quieres perderte. Para desayunar, muy

cerca de Ginza y visita imprescindible para todo aquel que visite Tokio, ve a visitar Tsukiji, el mercado de pescado más grande del mundo, tan lleno de compradores y vendedores como de turistas. Dicen que cada día se mueven 3.000 toneladas de pescado fresco en este enorme recinto, que desde el siglo XVI y hasta hoy abre cada día sus puertas a las 5 de la madrugada para comenzar la jornada con las subastas de los más impresionantes atunes. Al salir de la visita al mercado, desayuna entre los cientos de puestos de shushi –el más fresco del mundo, desde luego– y pescado de los alrededores. Para comer, lo mejor es parar en cualquiera de los cientos de pequeños restaurantes de comida rápida que pueblan las calles. Compra tu selección