SHAKSHUKA CUSCÚS

Ingredientes. 4 huevos, ½ tz. de feta, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 3/4 tz. de garbanzos, ½ tz. de caldo de verduras, 1 cda. de comino, 1 cdta. de harissa, 1 cda. de pasta de tomate, 1 lata de tomate triturado, 1 cdta. de azúcar, 1/4 cdta. de pimentón, perejil picado, aceite de oliva, pimienta negra y sal. Preparación. Sofreír cebolla. Agregar ajo, comino, harissa, pimentón, sal, pimienta negra y una pizca de chiles rojos. Cocinar 2 min. Poner la pasta de tomate, el tomate triturado y el azúcar. Echar los garbanzos, el caldo y cocinar 25 min a fuego lento. Cascar los cuatro huevos y echarlos en la sartén. Cuando la clara esté cocinada, retirar del fuego. Espolvorear el feta, el perejil, un poco de aceite y salpimentar.