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GRUPO LA LA LA

Son los reyes del tapeo deluxe en Madrid. Miguel Nicolás y Luis Torremocha son los fundadores del grupo La La La, un imperio gastronómico en una de las calles más concurridas de Madrid, Ponzano, y detrás del cual están locales tan exitosos como La Lianta, La Charla o La Malcriada. GLAMOUR: ¿Dónde radica vuestro éxito?

MIGUEL: Yo creo que está en el concepto de cer vecería moderna, con gusto. En Madrid siempre han estado las cer vecerías castizas de toda la vida, que están muy bien, pero faltaba ese guiño a la gente menor de 35 años y donde puedas alargar el tapeo y tomarte una copa. ¡Y todo ello, con buena música! GLAMOUR: ¿Qué tiene la calle Ponzano para ser el templo gastronómico de Madrid? LUIS: La continua apertura de bares es fundamental, cuantos más haya más gente vendrá. La competencia es sana porque nos exige a todos. Toda la gente que viene de fuera de Madrid pasa por Ponzano.

GLAMOUR: ¿Hasta qué punto la gastronomía es clave en vuestros proyectos?. MIGUEL: Lo primero que nos planteamos cuando empezamos era que la calidad primaría por encima de todo. Tanto Luis como yo coincidimos en que en nuestros locales ofrecemos el mejor lomo, la mejor tortilla... Y cuando algo está bueno, lo pagas. GLAMOUR: ¿Qué destacaríais el uno del otro? MIGUEL: Su gusto por la hostelería y por el detalle. LUIS: Yo de Nico lo que más admiro es que saca lo mejor de sí mismo siempre, le puedes exprimir, es muy sincero, te deja las cosas claras y no te engaña nunca. Él es un loco de la oficina y yo lo soy del trabajo de campo. GLAMOUR: ¿Qué consejos les daríais a quienes quieren emprender un negocio como el vuestro?

MIGUEL: Puede sonar a tópico pero que se la jueg uen, quien no arriesga no g ana, la vida es muy larga y puedes caer muchas veces. Hace dos años no me i maginaba donde estaría, y a hora, mira.

LUIS: A mí siempre me ha ido bien en los negocios, pero creo que el fracaso es maravilloso si te sir ve para aprender.

EL PÚBLICO MÁS JOVEN DEMANDA LOCALES ASÍ”