Madrid

El Invernadero Pº de los Rosales, 48 (Collado Mediano) 672 568 729

Vuelve con brío Rodrigo de la Calle (estrella Michelin en 2017) con este restaurante enmarcado en el hotel La Torre, en plena sierra madrileña. Su único menú, Vegetalia, cuenta con treinta bocados, la mayoría para tomar con las manos. Cocina muy personal que incluye verduras, flores, hongos, superalimentos y frutas de temporada.

Delicias: Patatas suflé rellenas de coliflor cruda; lentejas dulces a la canela y helado de tomate verde (imagen).

Precio: 80 €.