EL TAPADO ES EL SAKE (ESPAÑOL)
Brebaje todavía sospechoso en España, el fermentado de arroz se abre hueco en los restaurantes gracias a aventureros como Antonio Campins, productor de su propio licor tradicional y autor de Sake: la seda líquida, un manual para acercarse a la bebida natural más frágil y sutil: clases y métodos, las mejores kuras (bodegas),
Alianza malagueña en la primera ginebra con mango 100% natural. No nos van las perfumadas y sí una gin que une tres mundos (ruta del Galeón de Manila): Filipinas (origen de la fruta), el imperio británico (del gin-tonic) y el puerto de Málaga. • Pulpa de mango Osteen, enebro, cilantro, angélica y destilación única hacen de Ballix una ginebra refrescante con notas tropicales.
Carlos es un empresario con alma creativa e innovadora que, tras reinventar el mundo de la distribución y el marketing, se lanzó al mundo de la gastronomía. Carlos creó hace siete años El Portal, una taberna del siglo XXI emplazada en Alicante. Para Ferran Adrià, El Portal "es un espacio muy potente, un bar único en España". Sergio Sierra es el chef y copropietario. La carta, con más de 100 propuestas, vira del caviar a la trufa pasando por la gamba roja. Sin embargo, su característica más importante es la bodega. De hecho, es el único bar-embajada de Krug en España (con 50 champanes de diferentes añadas). La carta de vinos asciende a las 500 referencias. El Portal cuenta con dos jefes de cocina, ocho sumilleres, un mánager de coctelería y cuatro equipos de música. Abre desde las 13:00 horas hasta la madrugada, cuando se toma la penúltima copa en un ambiente mágico. Cambian la decoración dos veces al año. Ésta no es la única empresa que mantiene activo al señor Bosch. Por un lado, está el novedoso y muy personal ambigú que ha montado en el Teatro Principal de Alicante (de 1847): "Además de comedor, quiero crear un centro de investigación de la cultura gastronómica mediterránea del Levante español". Ángeles Ruiz, estudiosa de la materia, aporta información sobre platos típicos y arqueológicos y sobre productos olvidados. Es un espacio coqueto con decoración afrancesada, firmada por Lázaro Rosa-violán. Sergio Sierra realiza una cocina de excelencia. Por otro lado tenemos Manero, un bar de tapas delicatessen inaugurado hace unos meses muy cerca de El Portal. En una larga barra, tocada por mesas altas, se degustan tapas de calidad. En breve se ampliará el espacio con la anexión del local adyacente. Manero se ha convertido en el suceso gastronómico de moda de Alicante.viendo su éxito, Carlos tiene en proyecto abrir sucursal en Madrid, en donde presentará su famosa paella de caracoles y conejo y su arroz a banda. Bosch opina que la culinaria española está en un momento excelente. "Son tantos y tan prodigiosos los cocineros españoles que no me atrevo a dar nombres".también es un hombre viajado: "Me encanta aprender. Disfruto con el placer de comer; dejo que la mesa, el vino y los platos me sorprendan. En los sitios que visito lo primero que miro son los restaurantes".y, en casa, es un cocinillas: prefiere el mar a la montaña y reconoce su pasión por la gamba roja. Carlos Bosch es el restaurador de moda en Alicante.