GASTROMANÍA
Deja atrás la manida frase del "vino fresquito" y dale vida al blanco más allá del verano.
Tiro al blanco.
El mejor tinto no es un blanco. Cualquier entendido o amante del vino lo sabe bien. La mayoría de blancos se elaboran sin una larga maceración con la piel de la uva, de ahí su color, y aunque esto les resta esa dimensión táctil que aportan los taninos, a cambio les permite mostrar de forma más nítida el carácter aromático de la variedad de uva, así como la personalidad de su lugar origen. Por eso si un gastrónomo disfruta de todas las culinarias y un aficionado a la música escucha diferentes estilos, el verdadero amante del vino dará cuenta de la extraordinaria variedad de blancos españoles que ven la luz cada temporada. Volviendo al "color" –que en realidad va desde el amarillo pálido hasta el ámbar pasando por tonalidades verdes o anaranjadas–, éste se consigue gracias a los polifenoles y taninos que se encuentran en la piel de la uva y del tiempo que los hollejos estén en contacto con el mosto durante la maceración, proceso que determina también su aroma y matices finales.
Así, un vino es interesante y complejo cuando transmite muchas impresiones en la copa, muestra personalidad y logra despertar emociones. Pero si estás un poco perdido en esto de los vinos frescales o simplemente tienes ganas de variar, seleccionamos para ti algunos de ellos para que abastezcas tu bodega de cara al otoño… y le des una oportunidad al blanco.