LA BUE­NA VIDA

GQ (Spain) - - LA BUENA VIDA -

a des­ti­la­ción de una be­bi­da al­cohó­li­ca pue­de ser un pro­ce­so quí­mi­co, pe­ro su añe­ja­mien­to tie­ne más que ver con la ma­gia (y la maes­tría). La se­lec­ción del lu­gar, del clima y, so­bre to­do, de las ba­rri­cas en las que un des­ti­la­do en­ve­je­ce es lo que mar­ca la di­fe­ren­cia en­tre un resultado co­rrec­to y otro me­mo­ra­ble. El Ron Bru­gal Gran Re­ser­va 1888, con su es­pe­cia­lí­si­mo do­ble añe­ja­mien­to, es la prueba feha­cien­te de ello: ofre­ce lo me­jor de dos mun­dos se­pa­ra­dos por un océano, Re­pú­bli­ca Do­mi­ni­ca­na y Es­pa­ña. Per­ma­ne­ce ocho años ma­du­ran­do en ba­rri­cas de ro­ble ame­ri­cano que han al­ber­ga­do bour­bon, pa­ra pa­sar des­pués a re­po­sar, has­ta seis años, en ba­rri­cas de ro­ble eu­ro­peo que han con­te­ni­do je­rez. El ron re­sul­tan­te es tan úni­co, tan má­gi­co, que sus no­tas de ca­ta tras­pa­san con­ti­nen­tes de­pen­dien­do de la tem­pe­ra­tu­ra a la que se sir­va: en­tre 24 y 26 gra­dos se de­tec­tan to­ques de ca­fé, pa­sas, vai­ni­lla y dá­ti­les, pro­pios de Cen­troa­mé­ri­ca; y en­tre 15 y 20 gra­dos des­ta­can los sabores ca­rac­te­rís­ti­cos de ma­de­ra que ha con­te­ni­do je­rez: tof­fee, me­lo­co­tón, cí­tri­cos y frutos ro­jos. Es­tas no­tas sa­len in­clu­so a re­lu­cir en los cóc­te­les, co­mo el Es­tróm­bo­li, que real­za los ma­ti­ces más fres­cos. Apun­ta: 6 cl de Bru­gal 1888, 3 cl de Mar­ti­ni Ru­bino, 3 cl de tó­ni­ca, dash de an­gos­tu­ra y bro­che­ta de frutos ro­jos.

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