La competición del año
- Trampolín de nuevos bartenders
Junto con Tales of Cocktail y 50 Best, la cita World Class es la más destacada del calendario en el mundo de la coctelería. La crema y nata de la industria se reúne y hace balance. El de este año se resume en un clima general de optimismo: "Aparte de ser la competición más importante", cuenta Rodrigo Calderón, del equipo World Class Spain, "quiere ser un evento social". Diageo es la multinacional que organiza este gran evento itinerante que mide el estado de la coctelería mundial y que reúne cada 12 meses en una ciudad distinta a los bartenders más prometedores y a los mejores profesionales del sector. En una semana 25 jóvenes de todo el mundo se juegan dar un vuelco a su vida. Para esta edición, Glasgow fue el lugar elegido, donde Asia confirmó su músculo emergente. Hasta cinco finalistas asiáticos compitieron en la última ronda, en la que Bannie Kang, de Singapur, confirmó su condición de favorita. Borja Goikoetxea representó a España tras ganar la final nacional de Barcelona. A sus 28 años –once de carrera–, el que fuera bar manager de Ramsés y actual head bartender en Paradiso, vive un antes y un después de World Class. "Estar aquí ya es ganar", confesaba. "Ha sido una experiencia increíble, pero necesitas estar mentalmente muy estable. Es un esfuerzo brutal y todavía no soy consciente de lo que significa. Ganar en España me cambió la vida". Antes de su último challenge, con un cóctel muy técnico de fermentación, ya le llovían ofertas hasta de la India. Un grupo inversor americano ha llamado a su puerta. Y tal vez monte su propio bar en Barcelona, "por y para la gente", con botánicos, destilados raros y un lab abierto. Original de Santurce, es un bartender completo y extrovertido, hace 200 cócteles diarios en un local siempre lleno y calibra bien su ego. Es uno de los hombres del año en la mixología. Veremos quién triunfa en Sídney 2020.