Excelencia en quesos artesanales
Sin embargo, Roberto y su familia tuvieron que encargarse de todo el negocio cuando desafortunadamente, su padre falleció en el año del 2004. “Un infarto se lo llevó, él murió con 58 años, nos dejó las cabras y la quesería, tuvimos que elegir y pues la verdad yo tenía más afinidad por el queso y vendimos las cabras. Empezamos comprando la leche a los ganaderos de la comarca, más adelante fuimos desarrollando nuestros productos y hemos ido afinando y consiguiendo un producto de mucha calidad”.
La empresa de Roberto ofrece una gran variedad de quesos artesanales. “Nosotros nos especializamos en el queso de cabra, tenemos queso fresco, requesón, queso tierno, semicurado, curado de larga maduración con hierba aromática. También hacemos queso de oveja de larga maduración y de vaca. Así mismo, hacemos cremas de queso y algunas veces tartas de queso, la cual la hace mi madre que ya tiene una edad, pero le encanta y no quiere dejarlo, es una tarta que a todo el mundo le gusta, es deliciosa”, afirma Roberto, quien resalta las claves de que su quesería tenga tanto éxito. “Detrás de un buen queso debe haber mucha experiencia, es mucho el grado de percepción y por supuesto, debe tener mucha calidad. Hacemos un queso artesanal, sin ningún tipo de aditivo industrial, totalmente natural. Si no hay trabajo no hay recompensa, eso es una premisa que se da en todos los ámbitos de la vida. También cuenta mucho la manera en la que hacemos las cosas, tratamos de ser perfeccionistas. La gente nos tiene en buena estima y yo creo que es porque saben apreciar un buen queso artesanal y de buena calidad. Son factores que hacen que te ganes a los clientes, lo que hemos procurado es fidelizar al cliente local y lo hemos conseguido. También, el hecho de haber sido premiados en muchas ocasiones nos da ese plus”.
A lo largo de sus casi 30 años de vida, la Quesería Las tres RRR, ha recibido varios reconocimientos por sus excelentes quesos. “Ser confirmados y certificados como un negocio que realiza un buen queso es algo sensacional. La semana pasada recibimos otro premio, fue una medalla de plata que ganamos en Gales, en los World Awards de este año, ha sido por un queso curado de cabra de leche cruda. Nosotros contamos con una particularidad, hay varios tipos de medalla, plata, bronce y oro, pero hay unas medallas que son las Súper Oro y son como la Champions League de los quesos, solamente se le entregan a los campeones, digamos que de aproximadamente 4.500, solamente la reciben los 50 mejores y nosotros tenemos esa particularidad de tener este tipo de medallas que nadie tiene aquí en Granada, de las cuales ya hemos conseguido cinco. Ganamos esa cantidad de premios en los últimos 9 años y eso nos ha catapultado a nivel internacional. Es algo para presumir, pero sinceramente nos gusta mostrar humildad y que nuestro trabajo hable por nosotros, pero es algo sorprendente, porque en Granada nadie tiene estos reconocimientos y en Andalucía son muy pocos”, finaliza Roberto Rivas.
3 Quesería Las tres RRR
C/ Transversal Camino Eriales, 6, 18200 Maracena, Granada. Horario de lunes a viernes de 08:30 a 14:30 horas y de 17:00 a 19:00 horas. Sábados de 10:00 a 14:00 horas. Los domingos, descanso, Teléfono: 958 40 41 98