Un éxito culinario la XXVII Jornada del Haba Verde
La Asociación Empresarial, Gastronómica, Artesanal y Turística REGAMAN ha celebrado su XXV Concurso del Haba Verde en el Hotel Granada Palace “El Capricho” en Monachil
EL pasado viernes, el Hotel Granada Palace, ubicado en el pintoresco Complejo El Capricho en Monachil, fue testigo de una celebración culinaria sin igual: las XXVII Jornadas del Haba Verde, organizadas por la Asociación Empresarial, Gastronómica, Artesanal y Turística REGAMAM. El evento marcó la vigésima quinta edición del Concurso del Haba Verde Regaman, un acontecimiento que reunió a los talentos más destacados de la cocina local y regional.
En esta ocasión, el concurso contó con la participación de miembros destacados de la asociación Regamam 2024, así como con la colaboración de dos instituciones educativas de prestigio: la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza y la Escuela la Inmaculada. Desde el primer bocado, los jueces fueron sorprendidos por la creatividad y el ingenio de los participantes, quienes presentaron platos innovadores donde el protagonista indiscutible fue el haba verde, un tesoro gastronómico de la región.
La competencia estuvo reñida y la elección de los premiados no fue tarea fácil. Once jueces, expertos en gastronomía, deliberaron cuidadosamente para seleccionar a los ganadores. Entre los galardonados, destacaron tres primeros lugares, un Ascesit y diez reconocimientos especiales, cada uno representando una faceta única de la excelencia culinaria.
El Ascesit fue otorgado al afamado Restaurante La Casona de Santiago, cuya creación, Habitas del Valle de Monachil con rabo de toro, huevo de gallinas felices, caviar de cebolleta y humo de encina, deleitó los paladares más exigentes. El tercer lugar fue para el Restaurante La Estrella, cuyo plato, Delicias de la Vega, deslumbró por su sabor y presentación. Por su parte, el segundo puesto fue concedido al Restaurante Monte Vélez, por su exquisito platillo, Gachas Picantes, que cautivó con su combinación de sabores. Sin embargo, la máxima distinción recayó en la Escuela Hurtado de Mendoza, cuyo plato, Cronograma del Haba Verde, se alzó con el primer lugar, destacando por su originalidad y maestría culinaria.
Además de los galardonados, diez reconocimientos especiales fueron entregados en agradecimiento a diversas cualidades culinarias. El restaurante Los Pinos fue reconocido por su originalidad con su platillo Habitas tiernas aromáticas y papada San Pascual, mientras que el Restaurante El Guerra fue aplaudido por su tradicional Habitas con jamón y huevo. La Escuela la Inmaculada se destacó por su innovación con la Cazuela de habas con quisquilla y tallarines de sepia, mientras que El Capricho fue elogiado por su presentación con el plato Huevo campero a baja temperatura con crema de habas, brandada de bacalao en su tortilla crujiente.
El Restaurante La Guardilla fue reconocido por la complejidad de su creación, la Croqueta crujiente de perlas de habas con bacalao marinado aceitunas negras, humus de garbanzo sobre escarola y romescu, mientras que Los Cerezos fueron premiados por su creatividad con el Humus de Haba verde. El Restaurante Huerta del Laurel fue galardonado por su genialidad con la Ensalada fresca de habas, migas de bacalao y cebolleta, y Marios Guerra recibió el reconocimiento al sabor por su Croqueta de haba y morcilla.
Además, una mención especial fue otorgada a la Pastelería Bella Vista por su innovador Postel de haba y membrillo, un dulce final que deleitó a todos los presentes.
El presidente de Regaman, Rafael Márquez, expresó su satisfacción por el éxito del evento, destacando su importancia para la promoción de la gastronomía local y el impulso económico de la región. “Estamos muy contentos de que este evento siga adelante después de casi 30 años”, afirmó Márquez. “Cada año vamos a seguir haciéndolo para que la Mancomunidad del Río Monachil, Huétor Vega, Cájar, Monachil y La Zubia, sigamos en este auge”.
Márquez también agradeció a los participantes, jurado e invitados por su contribución al éxito del concurso y subrayó el compromiso de Regaman con el desarrollo sostenible y la promoción de los productos locales. “Este evento es muy importante para darle visibilidad a nuestras empresas y a nuestro producto de la Vega Sur”, destacó Márquez. “Hemos constituido una asociación de jóvenes agricultores y estamos trabajando en la Denominación de Origen del Haba Verde. Tenemos grandes proyectos que van cuajando poco a poco y hemos consolidado la marca Valle del Monachil”.
Talento gastronómico
La Escuela Hurtado Mendoza fue la gran ganadora de la tarde con su Cronograma del Haba Verde