UMO MADRID
La robata es una parrilla japonesa con 2.000 años de antigüedad y la piedra angular de la primera apertura gastronómica de este otoño 2018-2019 en Madrid: el restaurante japonés UMO, un espacio de 400 m2 diseñado por el estudio de arquitectura Proyecto Singular: un espacio con gran altura, totalmente diáfano y rebosante de luz gracias con sus 13 ventanales. La sala principal está presidida por una barra de más de 10 metros de largo dividida en una zona de producción de cocina en directo, con dos robatas, y otra donde tomar cócteles.