El Invernadero

de Rodrigo de la Calle, el chef que ha elevado los vegetales, su herramienta para elaborar, a la alta cocina, se muda a Madrid (Ponzano, 85). Su gastrobotánica, sin utilizar carne ni pescado (y con una estrella Michelin), se disfruta en dos menús, de 90 € y 135 € (elinvernaderorestaurante.com).