PISTAS DE OTOÑO

AREPAS boom

Tras el de los tacos llega el de las arepas venezolanas: humildes, crujientes y sabrosas tortas de maíz en las que solo caben cosas ricas: queso, carne, pescado… y un touch de picante.

‘TRASH COOKING’

Reciclar es el mantra que no cesa, porque desperdiciamos demasiado. La tendencia en EE. UU. pasa por aprovechar pieles y cáscaras de frutas y verduras. Atrévete con mermeladas y escarchados.

MARCA BLANCA

Al principio no nos fiábamos de ellas, «seguro que son malas partidas», pero su calidad se ha ido imponiendo con el tiempo. Tras lácteos, conservas, verduras… hay cooperativas con todas las garantías que dicen no al marketing.

ORIENTE MEDIO

Detectamos un repunte en lo que a cocinas del desierto se refiere, tanto en nuevos restaurantes como en los estantes del súper. El hummus, el falafel o el pan de pita se han hecho tan cotidianos como el jamón serrano.

GOCHUJANG

Si vas de valiente en lo que a picantes se refiere ten cuidadín con esta salsa made in Corea, la madre de todas las salsas flamígeras, que está desembarcando en España. Chiles rojos + arroz y soja fermentados = ¡Allá tú!