DIRECTO AL PALADAR:
DE RUTA POR LOS TEMPLOS GASTRO DEL MOMENTO.
Mientras aún estamos emocionados con la reapertura de la sala Mayte Commodore –ahora solo Commodore, aquel mítico restaurante de la madrileña plaza de la República Argentina, donde dicen que se fraguó el nombramiento de Juan Carlos de Borbón como rey, ahora redecorado por Luis Galliussi–, no podemos olvidarnos de las recientes inauguraciones. Tras su éxito en Salamanca, Martinica llega a Madrid como el nuevo restaurante que te hará viajar por los cinco continentes. Basada en la cocina mediterránea, la presencia de producto nacional convive con técnicas e influencias de países como Japón, México, Marruecos o Cerdeña, isla que vio nacer a su chef, el italiano Marcello Salaris, que entiende la gastronomía como una vía para revivir sentimientos. Imprescindible la berenjena a la parmesana de fusión italojaponesa y la lubina glaseada con salsa de anguila, guiso de trigo y crudité de brócoli (C/ Pinar, 6). Y al sur, Mantarraya MX es el desembarco del chef Roberto Ruiz en Marbella. Un oasis donde toman especial protagonismo los ceviches, pescados y mariscos junto a una amplia carta de coctelería (Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 269).