El sueldo de un camarero no llega a los 18.000 euros y el de un cocinero roza los 19.600

MADRID. Uno de los principales problemas del sector de la hostelería tras la pandemia es la falta de trabajadores. Este verano de ‘boom’ turístico muchos empresarios se han quejado de que necesitaban personal y no lo conseguían, mientras que los trabajadores aludían a las malas condiciones laborales del sector. La guía salarial de Adecco que se publicó ayer revela que un camarero gana de media en España 17.670 euros brutos anuales, lo que significan alrededor de 1.060 euros netos en 14 pagas, según cálculos de los Técnicos de Hacienda (Gestha) para un trabajador con contrato indefinido, soltero y sin hijos.

Los cocineros, otro de los colectivos más demandados, tiene un sueldo medio de 19.550 euros brutos al año, unos 1.147 euros al mes en 14 pagas. Desde Adecco aseguran que parte del problema de la falta de personal radica en que una parte de los profesionales que se dedicaban a esto antes de la pandemia «ha optado por reciclarse y trabajar en otros sectores con mejores condiciones laborales». También se vincula esta escasez de candidatos a la evolución decreciente de la llegada de trabajadores inmigrantes a España desde que comenzó la pandemia.

Dentro del sector hostelero, el perfil mejor retribuido es el de chef, con un salario medio de 31.900 euros brutos al año, seguidos de los ejecutivos de ventas, que cobran 28.500 euros.

Respecto al empleo, pese a la compleja gestión por las constantes aperturas y cierres a consecuencia de la pandemia, fue aumentando progresivamente. A finales de 2021, hostelería y turismo fue el sector que lideró la reducción de profesionales que todavía estaban en ERTE en España (unos 57.000 según datos de Exceltur), y durante el primer semestre de 2022 las contrataciones se han incrementado hasta alcanzar en mayo los 1,7 millones de trabajadores, recuperando así las cifras prepandemia.