El Concurso de Tapas de Zaragoza anima a ir de bares con seis rutas por la ciudad
● Participan 90 establecimientos y el precio, incluida la bebida, es de 3,50 euros
ZARAGOZA. El Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, el más antiguo de España, ya está aquí. Desde hoy y hasta el 13 de noviembre se celebra la vigesimoséptima edición y este año sí, a diferencia del pasado, con las barras de los bares totalmente abiertas a recibir clientes.
Así lo destacó ayer el presidente de la Asociación Cafés y Bares, José María Marteles, en la presentación en el Museo Pablo Gargallo. En su intervención ofreció algunos datos sobre esta edición. Por ejemplo, que participan 90 establecimientos, aunque son 120 tapas las que se presentan, ya que cada local puede ofrecer hasta tres propuestas.
El precio es de 3,50 euros e incluye la bebida. El certamen se divide en estas seis rutas: Casco Histórico; Centro; Las Fuentes/San José/Torrero; Universidad/Casablanca/Valdespartera; Margen izquierda, y Delicias/Almozara/Casetas y provincia. La lista de participantes se puede consultar en el siguiente enlace: www.concursodetapaszaragoza.com.
Durante el acto, el presidente de Cafés y Bares hizo autocrítica, ya que en este mes de noviembre se solapan varios eventos gastronómicos como el certamen de tapas, el de restaurantes, la ruta de la carne del toro o el Zaragoza Cachopo Fest. «Tenemos que ponernos de acuerdo porque hay muchos meses en el año y no se puede concentrar todo en las mismas fechas», comentó.
A la espera de que se haga realidad o no este deseo, lo cierto es que el Concurso de Tapas de Zaragoza casi siempre se ha celebrado en noviembre y a buen seguro que seguirá siendo el evento gastronómico con mayor participación en Aragón.
Los responsables institucionales y patrocinadores que acudieron a la presentación lanzaron un mensaje unánime: «¡A tapear!». El gerente de Cafés y Bares, Luis Femia, había tenido la oportunidad de ver las fotografías de las tapas del concurso y conocer sus ingredientes, y estas eran sus sensaciones: «Cada año noto un mayor protagonismo de los productos aragoneses y la originalidad con la que se trabajan».
A su juicio, la evolución ha sido muy grande en estas 27 ediciones. «Todo el mundo ha entendido que el concepto de tapa es algo para comer en uno o dos bocados, pero que al mismo tiempo tiene que llevar mucho trabajo detrás». Otro dato de interés que apuntó es que, «desde los primeros concursos en los que casi todo eran rebozados, se ha dado un salto cualitativo tremendo y hoy casi es una elaboración a extinguir, aunque tampoco debería ser así».
Gran variedad
Efectivamente, contemplando el muestrario de propuestas, hay de todo en cuanto al formato y tipo de preparación: bocatines, montaditos, canelones, bombones, cestas, tartaletas, saquitos, conchas, hojaldres, miniensaladas... En definitiva, pequeñas joyas culinarias porque, como muy bien señaló Luis Femia, «la mayoría se presenta con la voluntad de ganar».
La proyección que da este concurso es muy importante y no solo a nivel local o regional. Lo saben bien establecimientos como Meli-Melo, Hermanos Teresa o Casa Pedro, que lo han ganado y su relevancia culinaria no ha dejado de crecer desde entonces.
Las 15 mejores tapas que pasarán los filtros de varios jurados llegarán a la final que se celebrará el 28 de noviembre. De todas ellas saldrá la mejor tapa de Zaragoza, pero también se elegirán en otras categorías: Original, Aragón Alimentos Nobles y Mediterránea.
Además, el público tiene la oportunidad de votar a través del código Bidi que hay en los 60.000 planos distribuidos por los establecimientos participantes y de esas votaciones saldrá la tapa popular.