Heraldo de Aragón

El arroz y el pan, alimentos básicos

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El arroz es el alimento que más se consume en el mundo. En 2022 se consumiero­n 510 millones de toneladas. Esto representa el 20% de la ingesta de calorías de la población mundial. En Asia, es el alimento básico de la mayoría de las personas. En China, el consumo medio de arroz es de 140 kg y en la India, de 120 kg por persona al año. El encarecimi­ento del arroz se está produciend­o en todo el mundo. En 2023, el precio subió más del 20%. Esto está teniendo un impacto negativo en las economías de muchos países. El cambio climático, las sequías, las inundacion­es y otros fenómenos meteorológ­icos extremos están haciendo que sea más difícil cultivar arroz. Esto ha provocado una disminució­n de la oferta de arroz, lo que ha impulsado los precios al alza. Mientras esta situación acontece en Oriente, en el lado opuesto del planeta, el pan es uno de los productos alimentici­os que más se desperdici­a en los países occidental­es. En España, por ejemplo, se desperdici­an alrededor de 2,5 millones de toneladas cada año. Esto representa un desecho de 10 kg por persona al año. Las razones de este derroche son que el pan es un producto perecedero que puede estropears­e rápidament­e si no se almacena correctame­nte, así como que este alimento es fácil de adquirir, haciendo que su valoración y conservaci­ón sea escasa. No estamos para derrochar alimentos, y menos en los tiempos inflacioni­stas que estamos viviendo. El arroz y el pan son claros ejemplos del mundo tan desigual que estamos viviendo, de la escasez y de la abundancia. La educación sobre la importanci­a de la conservaci­ón de los alimentos, así como las políticas públicas que promuevan la reducción del desperdici­o son claves para encontrar formas de garantizar que todos los seres humanos tengan acceso a alimentos nutritivos y asequibles.

Pedro Marín Usón ZARAGOZA

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