Una emotiva noche para la hostelería
Música de décadas pasadas fue la banda sonora de una noche de oro en el Auditorio de Zaragoza, a pesar de que la celebración fuera por unas bodas de plata. Horeca festejó ayer el 25 aniversario de sus premios con una gran fiesta, en la que la emoción fue un ingrediente más del menú. Largos aplausos, lágrimas, reencuentros y un sentimiento que a más de un asistente hizo levantar de la butaca de la sala Luis Galve.
En la cita se reconoció la calidad y creatividad de casi medio centenar de restaurantes que participaron en la nueva edición de estos galardones. El Disfrutón consiguió el título a Mejor Menú de 55 euros con platos como el tartar de trucha del Pirineo con salmorejo de guisantes –también premio a Plato del Certamen–. Por su parte, Urola Restaurante se alzó como Mejor Menú de 35 euros por segundo año consecutivo.
Pero estos no fueron los únicos premios de la noche. Una de las
Los restaurantes El Disfrutón y Urola fueron premiados como mejores menús de Zaragoza en la gala de la 25 edición de los Premios Horeca sorpresas fue el reconocimiento Estrella Gastronómica, una categoría creada para la ocasión y que, como adelantó José María Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes, se quedará instaurado. Así, Horeca valoró el esfuerzo, genialidad y tesón de La Prensa, lo que sorprendió a David Pérez y Marisa Barberán. También se premió la propuesta de Hábitat Sella como el Mejor Restaurante de la provincia de Zaragoza. «Este premio va para ti, Juan», le dedicaron a un compañero que falleció hace unos días. La distinción de ‘Aragón, Alimentos Nobles’ se compartió entre Amontillado Winebar & Tienda y Albergue de Morata.
En la foto de grupo también estuvo La Bodega de Chema, que tuvo doblete de premios: de Mejor Servicio de Sala y a la Reivindicación de la Gastronomía Aragonesa y puesta en valor de Teodoro Bardají. El restaurante Octava Milla recogió el de Mejor Restaurante de Hotel y Boulevardier se consideró el Restaurante Revelación. Otro de los premios, a Mejor Servicio de Vino y Maridajes, recayó en La Clandestina. Una brillante noche para Susana Casanova y Fernando Solanilla, ya que también conocieron que serán, de nuevo, los representantes de Horeca en el Campeonato Oficial de Hostelería de España de Tapas y Pinchos en Madrid Fusión.
Casa Pedro subió a por el premio al Compromiso con la Gastronomía Sostenible y Blasón del Tubo a por el de Menú del Día, novedades de esta edición. Mas’ Torres, River Hall y el Hotel Restaurante El Patio recibieron las diferentes menciones.
Una ovación con la sala en pie Casi 400 invitados asistieron a la gran gala. Todos ellos se levantaron cuando Adriana Oliveros, la presentadora del acto, invitó a José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, a subir al escenario. El pasado mes de enero el zaragozano comunicó que padecía cáncer y la asamblea le arropó con un intenso aplauso.
En ella también participaron José María Lasheras; Fernando Martín, de Horeca Zaragoza y de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón; Sara Fernández, consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza; y, Manuel Blasco, consejero de Medio Ambiente y Turismo del Gobierno de Aragón. Precisamente, en el transcurso de la charla, Blasco se mostró abierto a la reivindicación del sector con la creación de una escuela de hostelería en Zaragoza. «Vamos a estudiarlo, a mirar edificios, presupuestos y memoria económica para que sea sostenible», indicó el consejero.
En la conversación se recordaron los inicios de los Premios Horeca. «25 años son toda una vida y el sector en estos tiempos se ha mejorado mucho», resumió Yzuel. «Al final, la gente se ha creído que la gastronomía es importante», defendió por su parte Lasheras. Blasco y Fernández ensalzaron el esfuerzo y el valor de los alimentos aragoneses.
Una noche en la que no se mostró el potencial de la hostelería, sino también su carisma.