Toño Rodríguez es el Cocinero del Año
El chef de La Era de los Nogales recibió este título nacional que se suma a todos los premios ya cosechados
Con ‘We Are the Champions’ de fondo y bajo una lluvia de confeti dorado. Así se encumbró el chef oscense Toño Rodríguez como Cocinero del Año, un reconocimiento nacional que pone, de nuevo, a Sardas y a Aragón entero en el mapa gastronómico. «En España, es el certamen que más repercusión tiene», valora el propietario de La Era de los Nogales. Además, ganó en todas las categorías. «Es una felicidad inmensa», resume emocionado.
Cuando escuchó su nombre, se llevó las manos a la cara y se abrazó con Christian Mor, su mano derecha en la cocina. Asegura que no necesitan ni hablar para entenderse y pronostica que en unos años estará en su lugar.
«Gracias a mi madre, que también es cocinera, y a mi padre, que siempre me ha enseñado a hacer las cosas perfectas», agradece Toño. «Va por ti», continuó en la entrega, con la mirada hacia el cielo para dedicarle el premio a su tío, quien falleció este lunes.
A este certamen nacional llevó la «filosofía» de su restaurante, con el aprovechamiento del producto y la tradición, pero sin dejar de lado la «diversión y locura», como demostró desde el aperitivo hasta el postre.
«La cocina te da muchas oportunidades y te hace ser creativo», defiende. Este jaqués se formó en la Escuela de Hostelería de San Lorenzo de Huesca, al igual que la mayoría de la plantilla de La Era de los Nogales. Pero la cocina la descubrió de niño, de la mano de su hermana mayor y con la experiencia de su madre.
De ahí pasó como pastelero a La Venta del Sotón, de hecho, se considera «un cocinero con alma de pastelero», tanto que lo lleva hasta tatuado. El título de Cocinero del Año se suma a todos los premios que ha cosechado ya con La Era de los Nogales. Rodríguez recibió este galardón en Alimentaria, en Barcelona, previamente pasó junto a otros cinco cocineros una ronda eliminatoria en Murcia. Esto ocurre menos de un mes después de levantar su sol Repsol. Con ambos reconocimientos recordó las noches sin dormir y los kilómetros recorridos.
¿Y ahora qué? «Nos vamos a atrincherar en el restaurante», señala el chef. «Este premio va a hacer que mucha gente importante venga a conocernos, desde críticos a cocineros famosos. Durante un tiempo nos vamos a olvidar de los concursos y vamos a estar listos para lo que venga, si tenemos la suerte de que venga algo», apunta Toño con una mirada hacia el universo gastronómico. Suelen decir que hay muchas estrellas, pero pocos cocineros del año, como se recordó en la entrega.