RON DE RONES

En una plaza de Isabela, una placa recuerda los hitos de su biografía y, desde 2012, un ron, originario de Negros Occidental –“la taza de azúcar” de Filipinas– lleva su nombre.

A la vista de lo expuesto, sobran los motivos de un homenaje con el que la compañía Bleeding Heart Rum Company ha dignificado esta bebida en el archipiélago filipino. La historia del fundador de la empresa, Stephen Carroll, es la de un soñador que halló en esta provincia su propio Shangri-La: en las estribaciones del volcán Mt. Kanlaon se muele la caña de azúcar que alumbra el milagro de una melaza que, tras la alquimia de la fermentación y la destilación, obra el sabor del ron Don Papa. El sabor de la historia y la libertad.