¿DE DÓNDE VIENE LA ENSALADILLA RUSA?

Emilio Sala Pues la verdad es que procede de Moscú. Se elaboró por primera vez en el restaurante Hermitage, en 1860. Su creador, sin embargo, no era ruso, sino belga: el chef Lucien Olivier. Por eso, en el imperio de los zares, el plato fue conocido como “Salade Olivier”. Durante el franquismo, en España se le cambió el nombre por el de “ensaladilla española”, porque Rusia entonces era comunista. Ariel Rodríguez Martínez