SOPA ASIÁTICA CON GAMBONES

Esta receta es perfecta para una cena reconfortante, sabrosa y digestiva. Está llena de antioxidantes y es especialmente antiinflamatoria por la cantidad de vegetales y especias que aporta. No contiene gluten ni lácteos y está elaborada con ingredientes naturales llenos de sabor y texturas ¡Te encantará!

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos COMPLEJIDAD: Sencilla INGREDIENTES (Para 1 ración):

8 tirabeques 12 colas de gambón peladas 1 zanahoria 1 cebolla 1 calabacín

5 setas shiitake 100 ml de leche de coco entera 500 ml de caldo de verduras

1 cucharadita de curry 3 cm de jengibre 1 ajo 1 guindilla cayena especias: comino, canela, pimienta y cúrcuma 2 puñados de noodles de arroz salsa de soja

zumo de lima aceite de sésamo o de oliva

PREPARACIÓN:

Se pelan las verduras y se pican muy finas (cebolla, zanahoria, rabanitos, calabacín, setas shiitake). Se pica también el ajo y el jengibre.

En una cacerola, se rehoga el ajo, el jengibre y la guindilla con aceite de sésamo. Después se echan las verduras picadas y los tirabeques.

Se pochan durante cinco minutos y se echan las especias (curry, cúrcuma, comino, pimienta, sal marina y canela), el caldo de verduras y la leche de coco. Se lleva a ebullición durante cinco minutos más.

Bajamos el fuego al mínimo y se añaden las colas de gambón peladas y los noodles, cocinamos cinco minutos más y estará listo para servir.

Una vez servido, se añade el zumo de lima, un poquito de salsa de soja y el cilantro al gusto y se puede adornar con anacardos ligeramente tostados en aceite de sésamo.