SOPA ITALIANA DE MARISCOS
Una sopa sabrosa, reconfortante, delicada y nutritiva. Es perfecta para sorprender a tus comensales en una cena sana y sofisticada a la vez. La mezcla de especias con toque italiano y el mejor marisco es espectacular. Además, es una receta sana que aporta yodo, proteínas, calcio, hierro y antioxidantes. ¡Te sorprenderá!
TIEMPO DE PREPARACIÓN: COMPLEJIDAD: Sencilla INGREDIENTES 50 minutos (Para 4 raciones):
300 g de almejas 300 g de mejillones 300 g de gambas o langostinos
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1 pimiento rojo pequeño 1 rama de apio 1 zanahoria 1 patata 1 cebolla
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2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 litro de fumet de pescado 1 vaso de 100 ml
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de vino blanco 200 g de tomate natural triturado sal marina y pimienta al gusto
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4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de orégano
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1 cucharadita de albahaca 1 litro de agua 4 ramitas de perejil 2 guindillas
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cayena (opcional)
PREPARACIÓN:
Pela y pica finos la cebolla, la zanahoria, el ajo, el pimiento y el apio. Pela la patata y corta en cuadraditos. En una cacerola, calienta el aceite de oliva y añade el ajo, la cebolla y el apio. Rehoga a fuego alto para que se doren durante 5 minutos. Después añade el vino blanco y deja que se reduzca durante 3 minutos. Acto seguido, incorpora la zanahoria, el pimiento, la patata, el laurel, el tomate triturado, la sal, el orégano, la albahaca, la pimienta y el fumet. Puedes ponerle un par de guindillas cayena para un toque picante. Lleva a ebullición y después baja a fuego medio-bajo y cocina durante 30 minutos. Tápalo para que se mantenga la cocción constante. Mientras, abre los mejillones en una olla aparte con un poco de agua y déjalos hervir hasta que se abran, retira las conchas. Saltea las gambas peladas junto con las almejas en una sartén con un ajo hasta que estas se abran. Incorpora a la olla las gambas, las almejas (con concha) y los mejillones (sin concha), y deja que se cocine todo junto cuatro minutos más. Prueba la sopa y rectifícala de sal si es necesario. Sirve con una hojita de perejil fresco picado por encima.