SALMÓN CON ENSALADA DE AGUACATE

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos.

INGREDIENTES (para 2 personas):

2 lomos de salmón zumo de limón en cantidad necesaria sal y

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pimienta, al gusto 1 cucharada (de café) de jengibre en polvo ajo

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en polvo, al gusto aceite de oliva virgen extra 2 aguacates medianos

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2 tomates variedad azul 10 tomates cherry 100 g de queso fresco

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2 cucharadas de humus casero.

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ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 180 ºC. En un plato, pon los dos lomos de salmón y riégalos con un poco de zumo de limón por ambos lados. Salpimienta al gusto y espolvorea con el jengibre y el ajo en polvo, todo por ambos lados.

Echa sobre los lomos de salmón un hilo de aceite de oliva virgen extra.Tapa el plato con film transparente y deja de quince a veinte minutos.

En una fuente para horno, con papel vegetal, pon el salmón y hornéalo durante quince minutos.

Prepara la ensalada. Para ello, lava los tomates, sécalos, córtalos por la mitad y lamina finamente.

Corta los tomates cherry por la mitad y algunos en cuartos. Sazona. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso, pela y lamina. Rocía con un poco de zumo de limón. Corta el queso fresco en dados. En un plato, coloca los tomates, el aguacate y el queso en dados. Riega todo con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Pon a un lado el lomo de salmón y, junto a él, acompaña con una cucharada de humus.