CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO

TIPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos. INGREDIENTES (para 4 personas):

● 1 calabacín + 1 para hacer espaguetis de calabacín ● 1 puerro ● 1 cebolla pequeña ● 2 ajos ● 1 patata pequeña ● sal y pimienta al gusto ● 500 ml de caldo de verduras ● 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ● un poco de nata líquida.

ELABORACIÓN

Pela y pica la cebolla y los ajos. Pela la patata, lava los calabacines (ahora, solo utiliza uno) y parte en trozos no muy grandes. Corta la parte blanca del puerro, retira la primera capa y corta en rodajas.

En una cazuela, pon el aceite de oliva virgen extra a calentar, a fuego medio, y rehoga los ajos con la cebolla; pon una pizca de sal, dale unas vueltas y deja que se ablande ligeramente la cebolla.

Agrega el resto de las verduras, salpimienta y deja que se hagan, alrededor de diez minutos, removiendo de vez en cuando.

Añade el caldo de verduras, tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego medio unos veinte minutos. Antes de apagar el fuego, comprueba si, al pinchar, la patata está blanda. Si es así, apágalo y tritura con una batidora de mano hasta que obtengas una crema lisa. Si ves que la crema pide más ligereza, agrégale un poco de agua.

Pasa por el espirilizador el calabacín que faltaba y rehógalo en AOVE. Sirve la crema en un bol, con los espaguetis de calabacín y un chorro de nata por encima.