TAJÍN DE POLLO

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos + 2 h de nevera. INGREDIENTES (para 4 personas):

● 1 pollo cortado en 8 trozos ● 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ● 3 cebollas en juliana ● 4 ajos picados ● un puñado de aceitunas negras y verdes, sin hueso ● 2 limones pequeños en conserva ● 1 taza de caldo de pollo ● perejil picado ● ½ cucharada de azafrán desmenuzado ● ½ cucharada de jengibre en polvo ● 1 cucharada de pimentón ● ½ cucharada de comino en polvo ● ½ cucharada de cúrcuma ● canela en rama, un palo ● sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Mezcla en un bol todas las especias, excepto la canela, con la sal y la pimienta. Frota con esta mezcla el pollo y déjalo dos horas en la nevera.

Pasado ese tiempo, calienta una sartén grande con el aceite y añade el pollo. Dóralo y resérvalo aparte.Añade la cebolla en juliana y cocina hasta que tome un poco de

color. Agrega la canela. Vuelve a poner el pollo en la sartén con la cebolla y echa las aceitunas. Corta la piel de los limones y añádelos en tiritas.

Vierte el caldo y exprime un poco de limón. Mezcla bien. Pon la sartén a fuego lento, tápala y cocina unos treinta minutos para que el pollo esté bien hecho. Sirve bien caliente.

HAY QUIEN LE AÑADE GARBANZOS, FRUTOS SECOS Y FRUTAS EN CONSERVA, COMO HIGOS O ALBARICOQUES