SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO AL HORNO

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 minutos. INGREDIENTES (para 4 personas):

● 1 kg de solomillo de cerdo ibérico ● aceite de oliva virgen extra ● 1 copa de vino blanco seco ● sal y pimienta al gusto ● un pellizco de ajo en polvo ● 1 ramita de romero fresco y otra de tomillo fresco

● 1 cucharada, de café, de hierbas provenzales ● 800 g de patatas pequeñas con piel, bien lavadas ● 4 manzanas pequeñas lavadas y cortadas por la mitad ● 1 cebolla ● 8 dátiles.

ELABORACIÓN

Lava y seca las ramitas de romero y tomillo y pícalas finamente. En la misma tabla, agrega las hierbas provenzales, el ajo en polvo y salpimienta al gusto. Mezcla todo y déjalo en la tabla. Reserva.

Pon una sartén al fuego medioalto y vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra para sellar el solomillo por todos sus lados. La carne tiene que quedar dorada.

Una vez lista, retira la carne y ponla en la tabla sobre la mezcla de hierbas aromáticas y comienza a girar presionando

bien para que se impregne y cubra toda la carne.

Pon el solomillo en el centro de una bandeja de horno y alrededor pon las patatas, la cebolla en gajos gruesos, las manzanas cortadas por la mitad y los dátiles. Salpimienta al gusto y riega con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Lleva al horno, precalentado a 190ºC y deja diez minutos. Agrega el vino blanco, deja veinte minutos más y, a mitad de cocción, mezcla todo menos la carne, que regarás con su propio jugo.