DE HUEVO ESCALFADO, AGUACATE Y GRANADA

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos.

INGREDIENTES (para 3 personas):

3 rebanadas de pan integral con semillas 1 ajo pelado

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2 aguacates maduros zumo de limón 3 huevos las pepitas

● ● ● ● de ½ granada 2 cucharadas de queso cottage sal y pimienta,

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al gusto unas ramas de perejil AOVE.

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ELABORACIÓN

Tuesta las rebanadas de pan por ambos lados y frótalas con el ajo. Reserva en un lugar cálido. Cubre con film transparente tres vasos pequeños, dejando que sobre bastante film, y engrasa ligeramente el interior con AOVE, para que no se pegue el huevo cuando se está cociendo. Casca los huevos y ponlos cada uno en su vaso con el film transparente. Sala ligeramente. Cierra con hilo de cocina, formando una ‘bolsita’.

Pon agua abundante en un cazo y llévalo a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, echa las ‘bolsitas’ y deja cuatro minutos. Retíralos y sumérgelos en un bol

con agua fría para detener la cocción.

Abre las ‘bolsitas’ y saca los huevos. Reserva.

Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso, retira la carne y ponla en un bol.

Agrega el zumo de limón, salpimienta al gusto y, con un tenedor, aplasta hasta formar una mezcla cremosa.

Coge las rebanadas de pan y úntalas con una generosa porción de aguacate y riega con AOVE. Espolvorea con las pepitas de granada, reparte el queso cottage y, sobre ello, pon los huevos escalfados. Decora con las ramas de perejil.