JARRETE DE CORDERO AL HORNO

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos. INGREDIENTES (para 2 personas): 2 jarretes de cordero

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● 1 cucharada de mantequilla ● 1 cebolla en juliana

● 1 vaso de vino blanco ● 3 cucharadas de aceite de oliva virgen ● 1 cucharada de tomillo seco

● 1 cucharada de vinagre de Jerez ● 2 hojas de laurel

● 2 dientes de ajo picado ● sal y pimienta ● 1 vaso de caldo de carne ● puré de patatas, ya preparado

● vinagre balsámico para decorar ● tiras de zanahoria para decorar ● unas hojas de romero fresco.

ELABORACIÓN

Salpimienta generosamente el jarrete y espolvorea con el tomillo para que se quede bien pegado a la carne.

En una cazuela grande, con el aceite y la mantequilla calientes, séllalo por todos sus lados.

Agrega los ajos y la cebolla a la cazuela, cocina tres minutos y añade el laurel y el vinagre de Jerez.Vierte el vino y remueve, baja el fuego y cocina durante tres minutos más. Riega con el caldo de carne. Lleva la cazuela al horno,precalentado a 110ºC,y espera a que se haga durante unos cincuenta minutos.Asegúrate de que la carne esté tierna. Saca la cazuela del horno y deja que pasen unos tres minutos antes de emplatar.

Coloca el jarrete en el plato; a un lado, el puré de patata. Decora con el balsámico, unas tiras de zanahoria y el romero encima de la carne.