‘PAVLOVA’ CON NATA Y FRUTAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

2 horas y 40 minutos. INGREDIENTES (para 6 personas): 225 ml

● de clara de huevo (6 huevos) a temperatura ambiente ● ¼ de cucharadita de sal fina ● 325 g de azúcar blanca ● 10 g de maicena

● 1 y 1/2 cucharada, de café, de vinagre blanco. Ingredientes para acompañar:

● 500 g de nata montada ● 2 kiwis

● 1 mango ● grosellas ● arándanos

● 2 plátanos pequeños.

ELABORACIÓN

En la batidora, pon las claras, junto con la sal, y bate a velocidad media-baja hasta que empiece a espumar. Incorpora el azúcar, cucharada a cucharada. Cuando hayas terminado con el azúcar, este ha tenido que quedar totalmente disuelto. Bate cinco minutos más, a velocidad un poco más alta. En un bol pequeño, pon la maicena junto con el vinagre, mezcla para diluir e incorpóralo al merengue. Remueve. Debe quedar consistente y brillante.

En una fuente para horno, pon papel vegetal y, en cada punta por debajo, asegura con un poco de merengue.Vuelca el merengue en ella y, con una espátula, haz una forma circular, sin presionar. En el centro, ahueca un poco para poner luego el relleno.

Para formar las rayas de la pavlova, ‘peina’ la parte externa de abajo hacia arriba, con una espátula pequeña y fina. Métela en el horno, precalentado a 100ºC durante dos horas. Pasado el tiempo, déjala en él durante quince minutos más; después, retira y deja enfriar por completo.

Sirve la pavlova con la nata montada en el centro y,encima,las frutas.Acompáñala con un cóctel de champán rosado.