RISOTTO DE CHAMPIÑONES

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora. INGREDIENTES (para 4 personas):

● 300 g de arroz variedad Arborio o de grano redondo ● 320 g de champiñones limpios ● 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

● 1 cebolla ● 2 dientes de ajo ● 150 ml de vino blanco seco ● 700 ml de caldo de verduras o de pollo ● sal y pimienta ● 1 cucharada de mantequilla ● 80 g de queso parmesano rallado ● perejil picado.