CREPES RELLENOS DE ESPINACAS, QUESO DE CABRA Y NUECES
Como dicen los grandes chefs: por muy vistoso y elaborado que sea un plato, si el sabor no es el gran protagonista, ese plato no está a la altura. Esta semana, queremos sacar un diez en este aspecto y os proponemos un menú de lo más sabroso, con llamativos toques de color. Empezamos con unos crepes rellenos de espinacas, queso de cabra y nueces; seguimos por unos contundentes huevos al plato, y terminamos con un broche de oro: café irlandés para disfrutar durante la sobremesa.
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30 minutos
+ el tiempo de reposo.
INGREDIENTES (para 4 personas): Para los crepes: ● 125 g de leche ● 125 g de agua ● 2 huevos ● 30 g de mantequilla fundida ● 30 g de azúcar ● 150 g de harina de trigo para todo uso ● 1 pizca de sal. Para el relleno: ● 400 g de hojas de espinacas ● 200 g de queso de cabra ● 2 dientes de ajo ● 1 cebolla ● 1 cucharada de mantequilla ● 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ● 1 pizca de nuez moscada ● sal y pimienta al gusto ● 1 puñado de nueces ● 150 ml de nata para cocinar ● queso rallado parmigiano.
ELABORACIÓN
Prepara primero los crepes. Para ello, pon en el vaso de la batidora la leche, el agua, los huevos, la mantequilla, el azúcar, la harina y la pizca de sal.Tritura todo hasta lograr una masa lisa, sin grumos. Pásala a un bol, tapa con film transparente y métela en la nevera unos treinta minutos. Calienta una sartén, engrasada con mantequilla, a fuego medio y echa un cucharón de la masa; deja dos minutos por cada lado para que los crepes se hagan bien. Repite la operación hasta terminar con la masa. Reserva.
En una cacerola, pon a hervir un litro de agua con una pizca sal y echa las espinacas. Deja que se hagan durante un par de minutos.
Cuela y pasa por el chorro de agua fría. Escurre, pica y reserva.
Pela y pica finamente los ajos y la cebolla. En una sartén, pon la cucharada de mantequilla y el aceite de oliva y sofríe en ello los ajos y la cebolla.Agrega las espinacas picadas y salpimienta al gusto. Agrega la nata, la pizca de nuez moscada y el queso de cabra desmenuzado. Mezcla e incorpora las nueces picadas y remueve para integrar los sabores. Rellena los crepes, extendiendo una capa generosa del relleno de espinacas. Dobla en forma de pañuelo, espolvorea con un poco de queso rallado y sirve.