ELABORACIÓN

En una cacerola, pon agua (como un litro) a hervir. Cuando esté en el punto de ebullición, echa los guisantes y, en el momento en el que vuelva a hervir, espera unos cinco minutos. Escurre y reserva.

Calienta una sartén, apta para el horno, pon las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehoga las chalotas.

Agrega el pimiento rojo en tiras, salpimienta al gusto, remueve y deja hasta que se ablande. Añade el chorizo en rodajas y los guisantes; mezcla y deja tres minutos.Apaga el fuego. Lava y seca los tomates cherry, corta por la mitad y reparte por encima de la mezcla de los guisantes.

Haz cuatro huecos en la sartén y, en cada uno de ellos, casca con cuidado un huevo. Finalmente, reparte las lonchas de jamón de York.

Mete en el horno, precalentado a 190 ºC, durante unos ocho minutos. Pasado ese tiempo, lleva directamente la sartén a la mesa y reparte enseguida.

EL TIEMPO DE COCCIÓN DE LOS HUEVOS ES ORIENTATIVO, SEGÚN TE GUSTEN MÁS O MENOS HECHOS SE PUEDE AÑADIR TOMATE FRITO A LA MEZCLA DE GUISANTES PARA QUE QUEDE MÁS JUGOSA