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SEIS TENDENCIAS GASTRONÓMICAS DE 2016

La 16ª edición del informe “Tendencias en Sabores McCormick y Ducros” identifica las principales tendencias gastronómicas que se podrán ver en 2016 y años posteriores. Entre las tendencias emergentes destacan ingredientes y recetas hasta ahora poco explorados del Sudeste Asiático (Malasia y Filipinas), así como la continua evolución de la búsqueda de sabores y alimentos picantes. Además, cuando la ONU celebra el Año Internacional de las Legumbres, se identifican legumbres con alto aporte de proteínas que, mezcladas con otros ingredientes, adquieren un nuevo nivel gastronómico y marcan una de las tendencias en auge a nivel global.

“Desde su aparición en el año 2000, el informe Tendencias en Sabores McCormick y Ducros ha observado un creciente interés por los sabores picantes, identificando ingredientes al alza como el chipotle, el periperi y la harissa”, afirma Esther Maldonado, Marketing Manager de McCormick España. “Nuestro último informe nos muestra que la siguiente ola de esta tendencia vendrá de la mano de la mezcla de sabores ácidos y picantes. La Salsa Sambal originaria del Sudeste Asiático, con chiles, vinagre de arroz y ajo, va a imponerse en cocinas de todo el mundo”.

Las seis tendencias, que han sido identificadas por un equipo internacional de chefs y expertos en sabores de McCormick y ofrecen un avance de lo podrá verse en menús de todo el mundo en 2016 y en adelante, se denominan: Picante y Ácido, Asia Tropical, Mezclas que suman con Hierbas y especias aromáticas, Un extra de Proteínas, Sabores Ancestrales y Sorbos con inspiración culinaria a través del Marinado, tostado y caramelizado.