Propuestas de Servicio

Con motivo del nombramiento de Toledo como Capital Española de la Gastronomía, los hosteleros de la ciudad han impulsado la creación de La tapa de la Capitalidad Toledo 2016, presentada en el marco del Congreso Minimal, Alta Cocina en Miniatura celebrado en la ciudad manchega. La receta ganadora ha sido elaborada por Jorge Rodríguez (Jefe de Cocina) y Alfredo González (2º de Cocina) del restaurante La Finca El Greco de Toledo, premiados con la mención especial a la tapa más innovadora y/o original en las XVI Jornadas de la Tapa de Toledo, organizadas por la Asociación de Hostelería y Turismo de la ciudad.

En el diseño y elaboración de la tapa han contado con la colaboración del asesor gastronómico de la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo, Tomás Palencia, así como, de un equipo de trabajo de la Escuelas Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo, en donde ambos cursan estudios de dirección de cocina. La tapa también ha sido sometida a la aprobación de la organización de Minimal Toledo.

Durante la celebración de Minimal Toledo se impartieron clases teóricas y prácticas con los últimos avances y técnicas de la cocina en miniatura. Y para rendir homenaje a la ciudad que acogió el congreso gastronómico, los cocineros invitados crearon nueve tapas únicas elaboradas con productos locales, que se incluyen en las cartas de todos los establecimientos hosteleros de la ciudad durante este año.