PRI­MER DIM SUM CLUB DE BAR­CE­LO­NA UBI­CA­DO EN UN CIN­CO ES­TRE­LLAS

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Mr. Kao en el Ho­tel Cla­ris

Mr. Kao es la nue­va pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca del Ho­tel Cla­ris, el pri­mer Dim Sum Club de Bar­ce­lo­na ubi­ca­do en un ho­tel de cin­co es­tre­llas Gran Lu­jo. De es­ta ma­ne­ra, la fa­mi­lia Clos y los Kao, pro­pie­ta­rios de los res­tau­ran­tes Shang­hai y Kao Dim Sum, unen es­fuer­zos pa­ra crear un con­cep­to ba­sa­do e ins­pi­ra­do en la épo­ca do­ra­da de los clubs pri­va­dos de Shang­hai. Im­pul­sa­do por Mei­lan y Na­yan Kao, hi­jas de Jo­sep Ma­ria Kao y ter­ce­ra ge­ne­ra­ción de la fa­mi­lia, el nom­bre del lo­cal rin­de ho­me­na­je a su abue­lo, Kao Tze Chien, que re­gen­tó el pri­mer res­tau­ran­te chino de la ciu­dad. “Se­ñor Kao” es co­mo lo co­no­cían los co­mer­cian­tes del mer­ca­do de Santa Ca­te­ri­na. Ade­más del nom­bre, tam­bién han re­cu­pe­ra­do las re­ce­tas de su abue­lo, que ellas han de­gus­ta­do du­ran­te años en ca­sa y que aho­ra com­par­ten en su nue­vo res­tau­ran­te. La de­co­ra­ción e in­terio­ris­mo, di­se­ña­do por Jor­ge Clos hi­jo, ex­pre­sa to­do aque­llo que ofre­ce­rá la ex­clu­si­va car­ta. El re­no­va­do lo­cal, que cuen­ta con dos zo­nas di­fe­ren­cia­das, dis­tri­bui­das en dos plan­tas, es­tá ins­pi­ra­do en los clubs de la épo­ca do­ra­da de Shang­hai, con ce­lo­sías y una ilu­mi­na­ción te­nue. El mo­bi­lia­rio, que se ha di­se­ña­do ex­clu­si­va­men­te pa­ra el res­tau­ran­te, es una mez­cla de es­ti­lo co­lo­nial y mo­derno, en con­so­nan­cia con la de­co­ra­ción del Ho­tel Cla­ris. Al­gu­nos ele­men­tos, co­mo lám­pa­ras o si­llas, han si­do elegidos por el di­se­ña­dor en subas­tas de to­do el mun­do. La pro­pues­ta de Mr. Kao es una fu­sión del Kao Dim Sum y los pla­tos es­tre­lla del res­tau­ran­te Shang­hai, una gas­tro­no­mía que aú­na ca­li­dad y téc­ni­ca en la ela­bo­ra­ción de ca­da pla­to. Re­ce­tas clá­si­cas de la gas­tro­no­mía chi­na mez­cla­das con in­gre­dien­tes me­di­te­rrá­neos y la uti­li­za­ción de pro­duc­tos lo­ca­les, una for­ma de en­ten­der la co­ci­na he­re­da­da del “Se­ñor Kao”.

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