Hosteleria Design Equipment Foodservice y Beverage
KITCHEN INNOVATION AWARDS 2016
La Asociación Americana de Restaurantes (NRA) ha dado a conocer recientemente los Kitchen Innovations Awards de 2016, premios que se otorgan anualmente y que serán presentados en la feria que organiza la NRA del 21 al 24 de mayo en el recinto ferial McCormick Place de Chicago. En total son 25 equipos y sistemas innovadores que buscan satisfacer las necesidades de los profesionales del sector de la hostelería en temas como eficiencia energética, seguridad alimentaria, saneamiento, racionalización de los espacios de trabajo o productividad laboral. Estas son algunas de las empresas y equipos galardonados este año:
Blodgett. Campana Hoodini
Campana estanca y con recirculación del aire que elimina el humo, olor y vapor que despide el horno, lo que permite colocar éste en cualquier espacio, incluso fuera de la cocina, liberando así espacio en las zonas de trabajo. Actualmente disponible para colocar sobre los hornos Mini Combi de Blodgett.
Champion Industries. Lavavajillas de cinta con recuperación de calor
Combinación de ventilador de velocidad variable con una bomba de calor independiente que recupera el 100% del calor y el vapor que desprende el sistema en funcionamiento, que se reutiliza para el calentamiento del agua durante el lavado y en el aclarado.
Detecto®. Dump Commander™
Máquina móvil con elevación mecánica que permite al usuario trasladar y vaciar los cubos de basura en los contenedores adecuados. El sistema, que funciona con batería recargable, puede ser manejado sin dificultad por una sola persona.
Duke Manufactoring. Modular Production Center
Mesa fría de trabajo modular con diseño patentado de triple canal que proporciona un enfriamiento uniforme de toda la unidad por su pared fría múltiple. Un sistema de refrigeración capaz de mantener la temperatura estable y constante incluso en ambientes que superan la temperatura habitual de una cocina.
Ecomarks Plastics. Quick Flip Pan
Contenedor hermético de policarbonado que simplifica el trabajo al incorporar una etiqueta incrustada, para registrar la información del producto almacenado, que es reutilizable al poderse borrar la información escrita con un lápiz graso por medio de un simple paño o servilleta de papel. Además es resistente al lavavajillas.
Hestan. CircuFlame
El quemador sellado CircuFlame utiliza una tecnología de válvulas de doble flujo que le permite alimentar dos cámaras, una principal y hervir a fuego lento, para lograr la máxima relación de cobertura.
Manitowoc Foodservice. Merrychef Eikon e2s
Horno de convección y microondas con tecnología de última generación, que permite mantener la superficie exterior fría y ofrece las más altas prestaciones en
Meiko. GreenEye
Nuevo control de monitorización de los lavavajillas de cinta de la marca. Permiten la máxima eficiencia de lavado al indicar mediante una señal lumínica qué cinta debe llenarse para obtener una mejor gestión en el consumo de agua. Los sensores detectan cada pieza de vajilla para utilizar la cantidad justa y en el lugar adecuado en el proceso de aclarado.
Rational. KitchenManagement System
Sistema de gestión de cocina que permite controlar desde un ordenador central hasta 30 hornos mixtos de la marca a través de un panel de control virtual de Windows. De esta forma es posible realizar cambios y adaptar menús o control de potencia, entre otras opciones.
Restaurant Technologies. AutoMist™
Sistema de limpieza automática de la grasa que se acumula en los sistemas de extracción de humos, que consigue reducir el riesgo de incendios y el trabajo manual de limpieza.
Taylor® Company. Advanced Grill Controls
Software con una interfaz de pantalla táctil e intuitiva que amplía la funcionalidad y ofrece el modo de espera en ahorro de energía. Todo ello permite cocinar hasta cuatro productos dentro de la misma zona, cada uno a la temperatura adecuada.
Vulcan. ABC7 Combi Oven Steamer
Horno mixto capaz de seleccionar automáticamente el nivel de humedad en base a la temperatura seleccionada.
Vulcan. Low Water Energy
Horno de vapor que ofrece el rendimiento de un generador de vapor pero con un 90% menos de consumo de agua y un ahorro de energía del 50%, al controlar el exceso de la producción de vapor.
WP Bakery Group. Horno ITES
Horno que permite cocinar directamente alimentos congelados mediante una nueva tecnología que altera las longitudes de onda de infrarrojos. Esta alteración permite que el calor penetre profundamente en los productos congelados, con una cocción desde el interior al exterior conservando la humedad del producto.