“HUMUS DE REMOLACHA”

INGREDIENTES

- 400 gr de Garbanzo cocido

- 2 Dientes de ajo

- 60 gr de Caldo de pollo

- 20 gr de sésamo

- 35 gr de aceite de sésamo

- 25 gr de comino

- 35 gr de Aceite de oliva Virgen Extra

- 200 gr de Remolacha

- 1 cucharadita de sal

Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme.

EMPLATADO

- Dados de aguacate

- Cebolla morada marinada en salsa ponzu - Cherrys confitados

- Cebollino

- Microvegetales de remolacha

- Totopos

- Mojo de hierbas